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Passo 1
1. Sbucciare i semi, sciacquare in acqua fredda, mettere su un tovagliolo di carta, lasciare asciugare. Riscalda una padella asciutta, friggi i semi preparati su di essa, mescolando regolarmente, finché non diventano dorati. Togliere dal fuoco, versare i semi in una ciotola. 2. Sciacquare bene la lattuga sotto l'acqua fredda corrente, asciugarla, tritarla grossolanamente o strapparla con le mani. Lavare i funghi, metterli in uno scolapasta, far scolare l'acqua, tagliarli in quarti, cospargere con 1 cucchiaio. l. succo di limone. Sciogliere il burro in una padella, mettere i funghi, friggerli a fuoco vivo per 2-3 minuti. 3. Preparare il condimento per l'insalata. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Sciacquare i verdi di prezzemolo con acqua fredda corrente, asciugare con un tovagliolo di carta, tritare finemente. Mescolare l'aglio e le erbe aromatiche con l'olio vegetale e il restante succo di limone, aggiungere sale e pepe a piacere, sbattere leggermente con una forchetta. Disporre le foglie di lattuga sui piatti. Mescolare i semi fritti e gli champignon, versare il condimento, mescolare ancora, mettere le foglie di lattuga.
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