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Schritt 1
1. Samen schälen, kalt abspülen, auf ein Papiertuch legen, trocknen lassen. Eine trockene Pfanne erhitzen, die vorbereiteten Samen darin unter regelmäßigem Rühren braten, bis sie golden werden. Vom Herd nehmen, die Samen in eine Schüssel geben. 2. Salat gut unter fließend kaltem Wasser abspülen, trocknen, grob hacken oder mit den Händen zerreißen. Champignons waschen, in ein Sieb geben, Wasser abtropfen lassen, vierteln, mit 1 El. l. Zitronensaft. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Pilze hineinlegen und bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. 3. Salatdressing zubereiten. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Petersiliengrün unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocknen, fein hacken. Knoblauch und Kräuter mit Pflanzenöl und restlichem Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit einer Gabel leicht schlagen. Salatblätter auf Tellern anrichten. Gebratene Kerne und Champignons mischen, Dressing dazugiessen, nochmals mischen, Salatblätter darauflegen.
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