Gelatina di lime e pompelmo con frutti di bosco

Name: Gelatina di lime e pompelmo con frutti di bosco
Total time: 30 minuti
Yield: 2
Ingredients: 3-4 lamponi; 4 more; 6 mirtilli; 2 fragole; 1 lime; 2 g di cannella in polvere; 4 g di zucchero di canna; 40 g di spicchi d'arancia sbucciati; 40 g di spicchi di pompelmo sbucciati; 160 g di succo d'arancia appena spremuto; 200 g di succo di pompelmo appena spremuto; 60 g di succo di lime appena spremuto; 40 g di zucchero; 6 g di agar agar; 6 g di gelatina

Cookinero 8 novembre 2022

Come cucinare Gelatina di lime e pompelmo con frutti di bosco

Passo 1

Preparate la gelatina. Filtrare i succhi appena spremuti attraverso un colino. Aggiungere lo zucchero semolato, l'agar-agar e la gelatina. Mettere a fuoco lento e scaldare, mescolando, fino a quando l'agar-agar e la gelatina non saranno completamente sciolti. Versare in uno stampo e conservare in frigorifero per 3-4 ore.

Passo 2

Mettere la gelatina congelata con un cucchiaio su un piatto a pezzi. Tagliate i frutti di bosco e disponeteli sulla gelatina. Spolverizzare con cannella e zucchero, disporre gli spicchi di pompelmo e arancia. Cospargete il piatto con la scorza di lime finemente grattugiata.