Gelatina di ribes rosso

Cookinero 27 feb 2025

La gelatina di ribes rosso fatta in casa è un dessert molto gustoso e sano. Anche senza gelatina risulta molto denso, poiché l'uva passa contiene molta pectina. Permette di fare a meno di addensanti aggiuntivi. Per preparare la gelatina rossa avrete bisogno di ribes freschi. La gelatina pronta viene riposta in barattoli sterili e conservata in frigorifero. Si tratta di un'eccellente preparazione per l'inverno.

Come cucinare Gelatina di ribes rosso

Passo 1

Gelatina di ribes rosso

Mettete i ribes in una pentola profonda. Aggiungere un bicchiere d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Passare le bacche attraverso un colino e versarle in una pentola. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Mettete la padella sul fuoco basso. Aspettare che i ribes bollano. Non coprire con un coperchio. Cuocere per 30 minuti.

Passo 2

Gelatina di ribes rosso

Trasferire il composto nei barattoli. Arrotolalo. Quando la gelatina si sarà raffreddata, mettetela in un luogo fresco.

Gelatina di ribes rosso - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare i ribes rossi surgelati. Scongelali prima e scolali bene per eliminare il liquido in eccesso, così manterrai la giusta consistenza durante la cottura.
Se conservata in un barattolo ben sigillato e riposta in un luogo fresco e buio, la gelatina di ribes rossi dura fino a un anno. Una volta aperta, tienila in frigo e consumala entro un mese.
Sì, questa ricetta è adatta ai vegetariani perché contiene solo ribes rossi, acqua e zucchero—nessun prodotto di origine animale.
Puoi ridurre leggermente lo zucchero, ma evita di diminuirlo troppo perché agisce come conservante e influisce sulla consistenza della gelatina.
Abbinala a formaggi, carni arrosto o spalmatela sul pane tostato. Puoi anche usarla come glassa per dessert come la cheesecake o la panna cotta.
Sì, ma usa una pentola più grande per evitare che trabocchi. Il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente—controlla bene la consistenza.
Sì, puoi congelarla in contenitori ermetici per un massimo di 6 mesi. Scongelala in frigo prima dell'uso e mescola bene se si separa.
Se è troppo liquida, fai bollire ancora un po' per farla addensare. Se è troppo densa, riscaldala delicatamente con un goccio d'acqua e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata.
Puoi usare il miele, ma potrebbe alterare sapore e consistenza. Se usi dolcificanti liquidi, riduci leggermente l'acqua aggiunta per compensare.
Lava i barattoli con acqua calda e sapone, risciacquali bene, poi bollili in acqua per 10 minuti o scalda in forno a 140°C per 15 minuti.

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