Johannisbeergelee

Name: Johannisbeergelee
Total time: 1 h 20 min
Yield: 1
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Rote Johannisbeere - 1000 g; Zucker - 1000 g; Wasser - 200 g; Minze - 3 g

Cookinero 27 Feb 2025

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Selbstgemachte Johannisbeergelee ist ein sehr leckeres und gesundes Dessert. Auch ohne Gelatine gelingt es sehr dickflüssig, da Johannisbeeren viel Pektin enthalten. Es ermöglicht den Verzicht auf zusätzliche Verdickungsmittel. Für die Herstellung von roter Gelee benötigen Sie frische Johannisbeeren. Das fertige Gelee wird in sterile Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt. Dies ist eine hervorragende Vorbereitung auf den Winter.

Wie man kocht Johannisbeergelee

Schritt 1

Die Korinthen in einen tiefen Topf geben. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Beeren durch ein Sieb in einen Topf reiben. Zucker hinzufügen und umrühren. Stellen Sie die Pfanne auf eine niedrige Hitze. Warten Sie, bis die Korinthen kochen. Nicht mit einem Deckel abdecken. 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 2

Füllen Sie die Mischung in Gläser. Rollen Sie es auf. Wenn die Geleemasse abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Johannisbeergelee - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Gelee gefrorene statt frische Johannisbeeren nehmen?

Ja, du kannst gefrorene Johannisbeeren verwenden. Tau sie zuerst auf und lass überschüssige Flüssigkeit abtropfen, bevor du sie kochst, um die richtige Konsistenz zu behalten.

Wie lange hält selbstgemachtes Johannisbeergelee und wie sollte ich es lagern?

Bei richtiger Versiegelung und Lagerung an einem kühlen, dunklen Ort hält Johannisbeergelee bis zu einem Jahr. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb eines Monats verbrauchen.

Ist Johannisbeergelee für eine vegetarische Ernährung geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarierfreundlich, da es nur Johannisbeeren, Wasser und Zucker enthält – keine tierischen Produkte.

Kann ich den Zucker in diesem Rezept für ein weniger süßes Gelee reduzieren?

Du kannst den Zucker leicht reduzieren, aber vermeide zu große Kürzungen, da Zucker als Konservierungsmittel dient und die Textur des Gelees beeinflusst.

Welche kreativen Möglichkeiten gibt es, Johannisbeergelee zu servieren?

Serviere es zu Käse, gebratenem Fleisch oder streiche es auf Toast. Es eignet sich auch als Glasur für Desserts wie Käsekuchen oder Panna Cotta.

Kann ich das Rezept verdoppeln, um eine größere Menge herzustellen?

Ja, aber verwende einen größeren Topf, um ein Überkochen zu verhindern. Die Kochzeit kann sich leicht verlängern – beobachte die Konsistenz genau.

Kann man Johannisbeergelee einfrieren?

Ja, friere es in luftdichten Behältern bis zu 6 Monate ein. Im Kühlschrank auftauen und gut umrühren, falls sich Flüssigkeit absetzt.

Was kann ich tun, wenn mein Gelee nicht richtig fest wird?

Ist es zu flüssig, koche es etwas länger ein. Ist es zu fest, erwärme es vorsichtig mit einem Spritzer Wasser und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kann ich Honig oder einen anderen Süßstoff statt Zucker verwenden?

Honig kann verwendet werden, aber er kann Geschmack und Textur verändern. Bei flüssigen Süßmitteln etwas weniger Wasser hinzufügen.

Wie sterilisierte ich Gläser, um das Gelee sicher zu lagern?

Wasche Gläser mit heißem Seifenwasser, spüle sie ab und koche sie dann 10 Minuten in Wasser oder erhitze sie im Ofen bei 140°C für 15 Minuten.

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