Glassa di panna acida

Cookinero 30 dic 2025

La glassa alla panna acida è un prodotto versatile. Può essere utilizzato per decorare torte e pasticcini. Ma è adatto anche come guarnizione per cheesecake e pancake. L'importante è scegliere una panna acida con un contenuto di grassi non superiore al 15%. Altrimenti la glassa risulterà troppo densa e il delicato sapore del cacao verrà annullato da un retrogusto unto.

Come cucinare Glassa di panna acida

Passo 1

glassa di panna acida

Versate il cacao e lo zucchero a velo in un pentolino, aggiungete la panna acida. Mettere il contenitore sul fornello. Accendere il fuoco a fuoco basso. Mescolare costantemente fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il burro e continuare a mescolare fino a completo scioglimento.

Passo 2

glassa di panna acida

Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare la glassa di panna acida a temperatura ambiente.

Glassa di panna acida - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Lo yogurt greco è un ottimo sostituto dal gusto acidulo. Usa la stessa quantità della panna acida, ma tieni presente che potrebbe addensare leggermente di più la glassatura una volta raffreddata.
Conservala coperta in frigorifero fino a 5 giorni. Lasciala riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima dell'uso, poiché si addensa quando è fredda.
Assolutamente sì! Usa alternative vegetali alla panna acida e olio di cocco o burro vegano al posto del burro normale, in quantità equivalente.
Se si formano grumi, scalda delicatamente il composto a fiamma bassa mescolando continuamente. Un colino a maglia fine può anche aiutare a eliminare i grumi più ostinati.
Sì! È perfetta come fonduta per frutta fresca, come guarnizione per il gelato o come salsa per intingere churros o pretzel.
Sostituisci metà dello zucchero a velo con un mix in polvere di eritritolo e frutta del monaco. Nota: questo renderà la glassatura meno densa una volta raffreddata.
Sì – basta mantenere le proporzioni degli ingredienti. Usa una pentola più capiente per evitare traboccamenti e mescola più spesso per garantire una cottura uniforme.
Puoi congelarla in contenitori ermetici fino a 2 mesi. Scongelala in frigorifero tutta la notte e riscaldala delicatamente mescolando per ripristinare la consistenza.

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