Sauerrahmglasur

Cookinero 30 Dez 2025

Sauerrahmglasur ist ein Universalprodukt. Es kann zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet werden. Aber auch als Topping für Käsekuchen und Pfannkuchen eignet es sich. Wichtig ist, dass man Sauerrahm mit einem Fettgehalt von höchstens 15 % wählt. Andernfalls wird die Glasur zu dick und der feine Kakaogeschmack wird durch einen fettigen Nachgeschmack überdeckt.

Wie man kocht Sauerrahmglasur

Schritt 1

Sauerrahmglasur

Kakao und Puderzucker in einen Topf geben, saure Sahne hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd. Auf niedrige Hitze stellen. Ständig rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Butter hinzufügen und weiterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Schritt 2

Sauerrahmglasur

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauerrahmglasur auf Zimmertemperatur abkühlen.

Sauerrahmglasur - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Griechischer Joghurt ist ein hervorragender säuerlicher Ersatz. Verwende die gleiche Menge wie Sahne, aber beachte, dass er die Glasur beim Abkühlen etwas stärker eindicken kann.
Bewahre die Glasur abgedeckt im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Lass sie vor dem Gebrauch 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, da sie beim Kühlen fest wird.
Absolut! Verwende milchfreie Sauerrahm-Alternativen und Kokosöl oder vegane Butter im gleichen Verhältnis wie normale Butter.
Bei Klumpen die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen und dabei ständig rühren. Ein feines Sieb hilft auch bei hartnäckigen Klümpchen.
Ja! Sie eignet sich perfekt als Fondue für frisches Obst, zum Überziehen von Eiscreme oder als Dip für Churros oder Brezeln.
Ersetze die Hälfte des Puderzuckers durch eine Mischung aus Erythrit-Pulver und Monkfruit-Süße. Hinweis: Die Glasur wird dadurch nach dem Abkühlen weniger zähflüssig.
Ja – halte einfach die Zutatenverhältnisse ein. Verwende einen größeren Topf, um Überlaufen zu vermeiden, und rühre häufiger für gleichmäßige Hitzeverteilung.
Einfrieren in luftdichten Behältern ist bis zu 2 Monate möglich. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und beim schonenden Erwärmen umrühren, um die Konsistenz wiederherzustellen.

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