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Kutabs mit Hüttenkäse

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Cookinero 4 Apr 2025
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Kutabs mit Hüttenkäse

Dünne, geschlossene Pasteten gefüllt mit Hackfleisch oder Kräutern – aserbaidschanische Kutabs – werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und sind eine der traditionellen Vorspeisen der kaukasischen Küche. Eine der Variationen des traditionellen Rezepts sind Kutabs mit Hüttenkäse. Um dem Gericht einen pikanteren Geschmack zu verleihen, fügen Sie der Quarkfüllung Käse und Kräuter hinzu.

Wie man kocht Kutabs mit Hüttenkäse

Schritt 1

Kutabs mit Hüttenkäse

Den ungesäuerten Teig kneten. Wasser und Salz verrühren und nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein elastischer, nicht zu fester Teig entsteht. Es sollte nicht an Ihren Händen oder am Tisch kleben bleiben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Kutabs mit Hüttenkäse

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Kräuter, Hüttenkäse und geriebenen Käse in einer tiefen Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 3

Kutabs mit Hüttenkäse

Machen Sie Kutabs. Den Teig in mehrere kleine Stücke teilen. Jedes Teil zu einer Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, bestreuen Sie ihn mit Mehl und rollen Sie jedes Stück dünn zu einem Kreis aus. Auf die Hälfte des Kreises eine dünne Schicht Füllung geben und die Ränder sorgfältig verschließen. Legen Sie die Kutabs in eine trockene, gut erhitzte Bratpfanne ohne Öl. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Beim Braten können Kutabs aufgehen, nach dem Herausnehmen aus der Pfanne fallen sie jedoch schnell wieder zusammen und werden dünn und flach. Fetten Sie die fertigen Kutabs von beiden Seiten mit Butter ein und stapeln Sie sie auf einem Teller.

Kutabs mit Hüttenkäse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hüttenkäse durch Ricotta, Feta oder sogar pürierten Paneer ersetzen, um eine ähnliche Textur und Geschmacksrichtung zu erreichen.
Bewahre abgekühlte Kutabs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Für die beste Konsistenz erwärme sie in einer Pfanne oder im Ofen.
Auf jeden Fall! Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass es für ungesäuerten Teig geeignet ist.
Bestäube die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl und bemehle die Teigstücke, bevor du sie dünn ausrollst.
Ja! Friere ungebratene oder gebratene Kutabs einzeln ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Erhitze sie gefroren in einer Pfanne, bis sie durchgewärmt sind.
Dill, Petersilie, Koriander oder Frühlingszwiebeln passen geschmacklich gut. Passe die Mengen je nach Vorliebe an.
Ersetze den Teig durch Low-Carb-Tortillas oder verwende ein keto-freundliches Teigrezept und wähle fetthaltigen Hüttenkäse.
Serviere sie mit Joghurtsauce, frischem Salat oder eingelegtem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja! Bestreiche sie leicht mit Öl und backe sie bei 190°C für 15-20 Minuten, wende sie einmal, bis sie goldbraun sind.

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