Kutabs mit Hüttenkäse

Cookinero 4 April 2025

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Dünne, geschlossene Pasteten gefüllt mit Hackfleisch oder Kräutern – aserbaidschanische Kutabs – werden aus ungesäuertem Teig hergestellt und sind eine der traditionellen Vorspeisen der kaukasischen Küche. Eine der Variationen des traditionellen Rezepts sind Kutabs mit Hüttenkäse. Um dem Gericht einen pikanteren Geschmack zu verleihen, fügen Sie der Quarkfüllung Käse und Kräuter hinzu.

Wie man kocht Kutabs mit Hüttenkäse

Schritt 1

Den ungesäuerten Teig kneten. Wasser und Salz verrühren und nach und nach Mehl hinzufügen, bis ein elastischer, nicht zu fester Teig entsteht. Es sollte nicht an Ihren Händen oder am Tisch kleben bleiben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Kräuter, Hüttenkäse und geriebenen Käse in einer tiefen Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

Schritt 3

Machen Sie Kutabs. Den Teig in mehrere kleine Stücke teilen. Jedes Teil zu einer Wurst rollen und in kleine Stücke schneiden. Damit der Teig nicht an der Arbeitsfläche kleben bleibt, bestreuen Sie ihn mit Mehl und rollen Sie jedes Stück dünn zu einem Kreis aus. Auf die Hälfte des Kreises eine dünne Schicht Füllung geben und die Ränder sorgfältig verschließen. Legen Sie die Kutabs in eine trockene, gut erhitzte Bratpfanne ohne Öl. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Beim Braten können Kutabs aufgehen, nach dem Herausnehmen aus der Pfanne fallen sie jedoch schnell wieder zusammen und werden dünn und flach. Fetten Sie die fertigen Kutabs von beiden Seiten mit Butter ein und stapeln Sie sie auf einem Teller.