Kutabs con requesón

Cookinero 4 abr. 2025

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Los kutabs azerbaiyanos son unos pasteles finos y cerrados rellenos de carne picada o hierbas, hechos de masa sin levadura y son uno de los aperitivos tradicionales de la cocina caucásica. Una de las variaciones de la receta tradicional son los kutabs con requesón. Para darle al plato un sabor más picante, añada queso y hierbas al relleno de cuajada.

Cómo cocinar Kutabs con requesón

Paso 1

Amasar la masa sin levadura. Mezclar el agua con la sal y añadir poco a poco la harina, amasando una masa elástica, no demasiado dura. No debe pegarse a las manos ni a la mesa. Cubre la masa con una toalla y déjala reposar durante 15 minutos.

Paso 2

Mientras reposa la masa, preparamos el relleno. En un recipiente hondo, mezcle las hierbas, el requesón y el queso rallado. Añade sal, pimienta y mezcla bien.

Paso 3

Hacer kutabs. Divida la masa en varios trozos pequeños. Enrolle cada parte como una salchicha y córtela en trozos pequeños. Espolvoreando harina para evitar que la masa se pegue a la mesada, estira cada trozo finamente hasta formar un círculo. Coloque una fina capa de relleno en la mitad del círculo y selle cuidadosamente los bordes. Coloque los kutabs en una sartén seca y bien calentada sin aceite. Freír a fuego medio por cada lado hasta que estén dorados. Durante la fritura, los kutabs pueden inflarse, pero después de sacarlos de la sartén, se caen rápidamente y se vuelven delgados y planos. Engrase cada lado de los kutabs terminados con mantequilla y apílelos en un plato.