Sandkäsekuchen

Name: Sandkäsekuchen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch, Russisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 250 g; Butter - 125 g; Hühnerei - 60 g; Salz - 1 g; Zucker - 62,5 g; Hüttenkäse - 500 g; Sauerrahm - 100 g; Hühnerei - 60 g; Zucker - 90 g; Zitrone - 60 g

Cookinero 14 Mär 2025

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Eine Mürbeteig-Watrushka mit einer zarten Quark-Zitronen-Füllung wird zum Mittelpunkt jeder festlichen Tafel, Teeparty oder jedes Brunchs.

Wie man kocht Sandkäsekuchen

Schritt 1

Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Dazu Mehl in eine große, tiefe Schüssel sieben. Kalte Butterstücke, Salz und Zucker hinzufügen. Butter und trockene Zutaten gründlich verreiben, bis Krümel entstehen.

Schritt 2

Zu den Mehlbröseln ein Hühnerei geben. Den Teig gründlich vermischen.

Schritt 3

Den Teig kneten, bis er eine plastische Masse bildet. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.

Schritt 4

Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Den Hüttenkäse in eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 6

Sauerrahm, Ei und Zucker zum Quark geben. Alle Zutaten glatt rühren. Am besten verwenden Sie dazu einen Mixer oder Pürierstab, so wird die Füllung luftiger und cremiger.

Schritt 7

Die Schale einer halben Zitrone abreiben und zur Sahne geben. Aufsehen.

Schritt 8

Den gekühlten Mürbeteig ausrollen und in eine Backform legen, dabei den Rand formen. Stechen Sie mit einer Gabel mehrere Löcher in den Teig.

Schritt 9

Die Füllung daraufgeben und mit einem Spatel glatt streichen.

Schritt 10

Den Käsekuchen 40 Minuten lang im Ofen backen. Den fertigen Käsekuchen etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.

Schritt 11

Fertig ist der Shortbread-Käsekuchen. Guten Appetit!

Sandkäsekuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich in diesem Rezept Hüttenkäse durch Ricotta ersetzen?

Ja, Ricotta kann als Ersatz für Hüttenkäse verwendet werden, aber die Textur wird etwas cremiger sein. Eventuell musst du überschüssige Flüssigkeit aus dem Ricotta abtropfen lassen, um einen matschigen Boden zu vermeiden.

Wie soll ich den Shortbread-Käsekuchen aufbewahren und wie lange ist er haltbar?

Bewahre den Käsekuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage auf. Für optimale Frische decke ihn mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass die Mischung Xanthan enthält oder füge 1/2 TL hinzu, um die Textur eines traditionellen Mürbeteigs nachzuahmen.

Wie kann ich verhindern, dass der Boden matschig wird?

Blinde den Boden für 10 Minuten bei 175°C vor, bevor du die Füllung hinzugibst. Dies schafft eine Barriere und hilft, eine knusprige Textur zu erhalten.

Kann ich diesen Käsekuchen für später einfrieren?

Ja, wickle den abgekühlten Käsekuchen fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere ihn für bis zu 2 Monate ein. Lasse ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du ihn servierst.

Wie kann ich dieses Rezept zuckerärmer machen?

Reduziere den Zucker im Boden und in der Füllung um die Hälfte oder verwende einen natürlichen Süßstoff wie Erythrit. Die Textur kann etwas weniger cremig sein.

Welche Serviervorschläge gibt es für diesen Käsekuchen?

Serviere ihn mit frischen Beeren, einem Hauch von Honig oder einem Klecks Schlagsahne. Eine Prise Puderzucker verfeinert das Ganze zusätzlich.

Kann ich statt Zitronenschale eine andere Zitrusschale verwenden?

Auf jeden Fall! Orange- oder Limettenschale kann für eine andere Zitrusnote verwendet werden. Passe die Menge nach Geschmack an, da manche Schalen intensiver sind als andere.

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