Kartoffeltörtchen

Cookinero 24 März 2025

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Watruschki sind ein beliebtes slawisches Gebäck, das aus reichhaltigem Hefeteig mit offener Füllung hergestellt wird. Diese Delikatesse wurde im alten Russland zubereitet.

Wie man kocht Kartoffeltörtchen

Schritt 1

Erhitzen Sie das Wasser, bis es warm ist, etwa 30–40 °C. Das Wasser sollte nicht zu heiß sein. Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, in der Sie den Teig kneten. Trockenhefe, Salz und Zucker dazugeben. Vorsichtig umrühren und 10–15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, um die Hefe zu aktivieren.

Schritt 2

Anschließend Milch und ein Hühnerei zur verdünnten Hefe geben. Aufsehen. Die Milch sollte außerdem leicht warm oder auf Zimmertemperatur sein.

Schritt 3

Das Mehl sieben und zur Flüssigkeit geben.

Schritt 4

Kneten Sie den Teig, bis er beginnt, sich vom Schüsselrand und Ihren Händen zu lösen. Formen Sie den Teig zu einer Kugel.

Schritt 5

Den Teig mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Geben Sie ein Hühnerei zum Kartoffelpüree. Das Ei sehr schnell unter die Kartoffeln rühren, da das Eiweiß gerinnen kann. Besser ist es, den Kartoffelbrei vorher etwas abkühlen zu lassen. Die Füllung salzen und gut vermischen.

Schritt 7

Wenn der Teig aufgegangen ist, nehmen Sie ihn aus der Schüssel und legen Sie ihn auf eine bemehlte Fläche.

Schritt 8

Den Teig in Portionen teilen und zu Kugeln rollen. Legen Sie die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Das Pergament mit Pflanzenöl vorfetten. Die Teigstücke mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 9

Drücken Sie jede Teigkugel vorsichtig mit den Händen flach und drücken Sie mit einem Glas Vertiefungen hinein.

Schritt 10

Geben Sie Kartoffelpüree in jede Vertiefung.

Schritt 11

Die Seiten der Käsekuchen mit Eigelb bestreichen. Legen Sie die Käsekuchen für 30 Minuten in den Ofen.

Schritt 12

Die Kartoffeltörtchen sind fertig. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Kräutern bestreut. Guten Appetit!