Torte di patate

Name: Torte di patate
Total time: 2 ore e 20 minuti
Yield: 10
Cuisine: Russo, Sovietico, Ucraino
Ingredients: Farina di grano tenero per panificazione - 500 g; Acqua - 150 g; Latte - 150 g; Lievito secco - 10 g; Zucchero - 37,5 g; Sale - 7 g; Uovo di gallina - 120 g; Patate - 960 g; Uovo di gallina - 60 g

Cookinero 24 marzo 2025

I Vatrushki sono un dolce slavo molto diffuso, fatto con un impasto lievitato e ripieno di farina. Questa prelibatezza veniva preparata nell'antica Rus'.

Come cucinare Torte di patate

Passo 1

Riscaldare l'acqua finché non diventa tiepida, circa 30-40°C. L'acqua non deve essere troppo calda. Versate l'acqua in una ciotola profonda in cui impasterete l'impasto. Aggiungere lievito secco, sale e zucchero. Mescolate delicatamente e lasciate riposare in un luogo caldo per 10-15 minuti per attivare il lievito.

Passo 2

Poi aggiungete il latte e un uovo di gallina al lievito diluito. Mescolata. Anche il latte deve essere leggermente caldo o a temperatura ambiente.

Passo 3

Setacciare la farina e aggiungerla al liquido.

Passo 4

Impastare fino a quando l'impasto inizia a staccarsi dai lati della ciotola e dalle mani. Formare una palla con l'impasto.

Passo 5

Coprite l'impasto con un canovaccio o con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1 ora.

Passo 6

Nel frattempo preparate il ripieno. Aggiungere un uovo di gallina al purè di patate. Incorporare l'uovo alle patate molto velocemente, altrimenti l'albume potrebbe rapprendersi. È meglio raffreddare un po' il purè di patate prima di cucinarlo. Salate il ripieno e mescolate bene.

Passo 7

Quando l'impasto sarà lievitato, toglietelo dalla ciotola e adagiatelo su una superficie infarinata.

Passo 8

Dividere l'impasto in porzioni e formare delle palline. Disporre i pezzi vuoti su una teglia ricoperta di carta da forno. Ungere preventivamente la carta da forno con olio vegetale. Coprite i pezzi di impasto con un canovaccio e lasciateli lievitare per 20 minuti.