Tartelettes aux pommes de terre

Cookinero 24 mars 2025

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Les Vatrushki sont une pâtisserie slave populaire, fabriquée à partir d'une pâte à levure riche avec une garniture ouverte. Cette délicatesse était préparée dans l'ancienne Russie.

Comment cuisiner Tartelettes aux pommes de terre

Étape 1

Chauffez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tiède, environ 30-40°C. L'eau ne doit pas être trop chaude. Versez de l’eau dans un bol profond dans lequel vous allez pétrir la pâte. Ajoutez-y la levure sèche, le sel et le sucre. Remuez délicatement et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 à 15 minutes pour activer la levure.

Étape 2

Ajoutez ensuite le lait et un œuf de poule à la levure diluée. Remuer. Le lait doit également être légèrement tiède ou à température ambiante.

Étape 3

Tamisez la farine et ajoutez-la au liquide.

Étape 4

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à se détacher des parois du bol et de vos mains. Former une boule avec la pâte.

Étape 5

Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 6

Pendant ce temps, préparez la garniture. Ajoutez un œuf de poule à la purée de pommes de terre. Incorporez très rapidement l'œuf aux pommes de terre, car le blanc risque de cailler. Il est préférable de laisser refroidir un peu la purée de pommes de terre au préalable. Salez la garniture et mélangez bien.

Étape 7

Lorsque la pâte a levé, retirez-la du bol et placez-la sur une surface farinée.

Étape 8

Divisez la pâte en portions et roulez-la en boules. Déposez les flans sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Pré-graisser le papier sulfurisé avec de l'huile végétale. Couvrir les pâtons d'un torchon et laisser lever 20 minutes.

Étape 9

Aplatissez délicatement chaque boule de pâte avec vos mains et utilisez un verre pour faire des empreintes.

Étape 10

Placez la purée de pommes de terre dans chaque cavité.

Étape 11

Badigeonner les côtés des cheesecakes avec du jaune d’œuf. Placez les cheesecakes au four pour les faire cuire pendant 30 minutes.

Étape 12

Les tartelettes aux pommes de terre sont prêtes. Servez le plat parsemé d'herbes hachées. Bon appétit!