Gâteau au fromage sablé

Name: Gâteau au fromage sablé
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Européen, russe
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 250 g; Beurre - 125 g; Œuf de poule - 60 g; Sel - 1 g; Sucre - 62,5 g; Fromage cottage - 500 g; Crème fraîche - 100 g; Œuf de poule - 60 g; Sucre - 90 g; Citron - 60 g

Cookinero 14 mars 2025

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Une vatrushka en pâte brisée avec une délicate garniture au caillé et au citron deviendra le centre d'attraction de toute table de fête, goûter ou brunch.

Comment cuisiner Gâteau au fromage sablé

Étape 1

Préparez d’abord la pâte brisée. Pour ce faire, tamisez la farine dans un grand bol profond. Ajoutez des morceaux de beurre froid, du sel et du sucre. Frottez soigneusement le beurre et les ingrédients secs jusqu’à ce que des miettes se forment.

Étape 2

Ajoutez un œuf de poule à la chapelure de farine. Bien mélanger la pâte.

Étape 3

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se transforme en une masse plastique. Former une boule avec la pâte.

Étape 4

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 5

Pendant ce temps, préparez la garniture. Placez le fromage cottage dans un bol profond.

Étape 6

Ajoutez la crème sure, l’œuf et le sucre au fromage cottage. Battre tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance lisse. Il est préférable d'utiliser un mixeur ou un blender, afin que la garniture soit plus aérée et crémeuse.

Étape 7

Râpez le zeste d'un demi citron et ajoutez-le à la crème. Remuer.

Étape 8

Étalez la pâte brisée refroidie et placez-la dans un plat allant au four en formant les bords. Utilisez une fourchette pour faire plusieurs trous dans la pâte.

Étape 9

Déposez la garniture et lissez-la avec une spatule.

Étape 10

Placez le cheesecake au four pour le faire cuire pendant 40 minutes. Laissez refroidir un peu le cheesecake fini et retirez-le du moule.

Étape 11

Le cheesecake sablé est prêt. Bon appétit!

Gâteau au fromage sablé - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage cottage par de la ricotta dans cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer le fromage cottage par de la ricotta, mais la texture sera légèrement plus onctueuse. Il peut être nécessaire d'égoutter l'excès de liquide de la ricotta pour éviter une croûte détrempée.

Comment conserver le cheesecake shortbread, et combien de temps se garde-t-il ?

Conservez le cheesecake dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Pour une meilleure fraîcheur, couvrez-le de film alimentaire pour éviter qu'il ne se dessèche.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous qu'il contient de la gomme de xanthane ou ajoutez ½ c. à café pour reproduire la texture d'une pâte sablée traditionnelle.

Comment éviter que la croûte ne devienne molle ?

Précuisez la croûte 10 minutes à 175°C avant d'ajouter la garniture. Cela crée une barrière et aide à garder une texture croustillante.

Puis-je congeler ce cheesecake pour plus tard ?

Oui, enveloppez le cheesecake refroidi dans du film alimentaire et du papier aluminium, puis congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez-le une nuit au frigo avant de servir.

Comment réduire la quantité de sucre dans cette recette ?

Réduisez le sucre de moitié dans la croûte et la garniture, ou utilisez un édulcorant naturel comme l'érythritol. La texture pourrait être légèrement moins onctueuse.

Quelles sont vos suggestions pour accompagner ce cheesecake ?

Servez avec des fruits frais, un filet de miel ou une touche de crème chantilly. Une pincée de sucre glace apporte aussi une jolie touche finale.

Puis-je utiliser un autre zeste d'agrume à la place du citron ?

Absolument ! Du zeste d'orange ou de citron vert apportera une touche d'agrume différente. Ajustez la quantité selon vos goûts, car certains zestes sont plus prononcés.

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