Tarte à la banane et à la maman

Name: Tarte à la banane et à la maman
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Banane - 300 g; Crème fraîche - 250 g; Oeuf de poule - 180 g; Beurre - 100 g; Sucre - 75 g; Farine de blé pour pâtisserie - 200 g; Levure chimique - 5 g; Sucre en poudre - 100 g

Cookinero 22 févr. 2025

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Une recette originale de tarte à base de pâte brisée, de bananes et d'un chapeau de crème aéré. Avec ce dessert, vous ferez certainement impression et en même temps, vous ne perdrez pas beaucoup de temps et d’efforts. La banane est un fruit traditionnel pour les desserts. Cela est également dû à ses propriétés hypoallergéniques. Cette tarte peut donc plaire aussi bien aux grands qu'aux petits. Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons d'utiliser des bananes très mûres.

Comment cuisiner Tarte à la banane et à la maman

Étape 1

Râpez le beurre sur une râpe grossière. Mettre dans un bol profond.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes. Placez les blancs dans un bol et les jaunes dans un autre.

Étape 3

Ajoutez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel au beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez les jaunes et pétrissez la pâte.

Étape 4

Coupez les bananes en rondelles de 5 mm d’épaisseur.

Étape 5

Étalez la pâte refroidie et placez-la dans un plat à four en formant le fond et les côtés.

Étape 6

Déposez les bananes sur la pâte.

Étape 7

Ajoutez de la crème sure sur le dessus et faites cuire au four pendant 20 minutes.

Étape 8

Pendant ce temps, préparez la crème protéinée. Pour ce faire, ajoutez du sucre glace aux blancs et battez le tout avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse et mousseuse.

Étape 9

Retirez la tarte du four et étalez la crème protéinée sur la crème aigre. Remettre la tarte au four pendant encore 5 minutes en augmentant la température à 200 ⁰C.

Étape 10

Retirez la tarte finie du four, sortez-la du moule et placez-la dans un endroit frais.

Étape 11

Servir la tarte froide, coupée en parts.

Tarte à la banane et à la maman - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le beurre par une alternative sans lactose dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser du beurre végétal ou de l'huile de coco comme alternative sans lactose au beurre. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier.

Comment conserver la Banana Mama Pie, et combien de temps se garde-t-elle ?

Conservez la tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler jusqu'à 1 mois.

Puis-je préparer cette tarte sans gluten ?

Oui, remplacez la farine classique par un mélange sans gluten. Assurez-vous que la levure est également sans gluten pour de meilleurs résultats.

Comment empêcher les bananes de brunir dans la tarte ?

Badigeonnez légèrement les tranches de banane avec du jus de citron avant de les déposer sur la pâte pour ralentir l'oxydation et le brunissement.

Puis-je utiliser un substitut de sucre dans cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser de l'érythritol ou de la stévia comme substitut au sucre. Ajustez la quantité selon le niveau de sucré que vous préférez.

Par quoi puis-je remplacer la crème épaisse pour une version plus légère ?

Du yaourt grec ou de la crème fraîche peuvent remplacer la crème épaisse pour une version plus légère, sans trop altérer la texture.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Laissez-la ramollir légèrement avant de l'étaler.

Puis-je congeler la Banana Mama Pie avant de la cuire ?

Il est préférable de congeler la tarte après cuisson et refroidissement. Décongelez-la au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de servir cette tarte pour une occasion spéciale ?

Décorez avec de la crème chantilly, des tranches de banane fraîches ou un filet de sauce caramel pour une présentation élégante.

Puis-je utiliser des bananes surgelées pour cette recette ?

Les bananes fraîches sont recommandées pour une texture optimale. Les bananes surgelées peuvent libérer trop d'eau et rendre la tarte détrempée.

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