Bananen-Mama-Kuchen

Name: Bananen-Mama-Kuchen
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Banane - 300 g; Sauerrahm - 250 g; Hühnerei - 180 g; Butter - 100 g; Zucker - 75 g; Weizenmehl zum Backen - 200 g; Backpulver - 5 g; Puderzucker - 100 g

Cookinero 22 Feb 2025

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Ein originelles Rezept für eine Torte aus Mürbeteig, Bananen und einer luftigen Sahnehaube. Mit diesem Dessert hinterlassen Sie auf jeden Fall Eindruck und müssen dabei weder Zeit noch Mühe aufwenden. Bananen sind eine traditionelle Dessertfrucht. Dies liegt auch an seinen hypoallergenen Eigenschaften. Daher kann dieser Kuchen sowohl Erwachsenen als auch Kindern schmecken. Für beste Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung sehr reifer Bananen.

Wie man kocht Bananen-Mama-Kuchen

Schritt 1

Reiben Sie die Butter auf einer groben Reibe. In eine tiefe Schüssel geben.

Schritt 2

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere.

Schritt 3

Mehl, Backpulver, Zucker und Salz zur Butter geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Eigelb dazugeben und den Teig kneten.

Schritt 4

Die Bananen in 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 5

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Boden und Seiten formen.

Schritt 6

Bananen auf den Teig legen.

Schritt 7

Mit saurer Sahne bestreuen und im Ofen 20 Minuten backen.

Schritt 8

In der Zwischenzeit die Proteincreme zubereiten. Dazu den Puderzucker zu den Eiweißen geben und alles zusammen mit dem Mixer glatt und schaumig schlagen.

Schritt 9

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Proteincreme über der sauren Sahne verteilen. Stellen Sie den Kuchen für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C.

Schritt 10

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und kühl stellen.

Schritt 11

Den Kuchen in Portionen geschnitten und kalt servieren.

Bananen-Mama-Kuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Butter in diesem Rezept durch eine milchfreie Alternative ersetzen?

Ja, du kannst vegane Butter oder Kokosöl als milchfreie Alternative zu Butter verwenden. Beachte jedoch, dass Konsistenz und Geschmack leicht abweichen können.

Wie sollte ich die Banana Mama Pie aufbewahren und wie lange hält sie?

Bewahre die Torte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung kannst du sie einfrieren – sie hält bis zu 1 Monat.

Kann ich diese Torte glutenfrei machen?

Ja, ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass auch das Backpulver glutenfrei ist, für das beste Ergebnis.

Wie kann ich verhindern, dass die Bananen in der Torte braun werden?

Streiche die Bananenscheiben leicht mit Zitronensaft ein, bevor du sie auf den Teig legst. Das verlangsamt die Oxidation und verhindert das Braunwerden.

Kann ich einen Zuckerersatz in diesem Rezept verwenden?

Ja, du kannst Erythrit oder Stevia als Zuckerersatz verwenden. Passe die Menge je nach gewünschter Süße an.

Was kann ich anstelle von saurer Sahne für eine leichtere Version nehmen?

Griechischer Joghurt oder Crème fraîche sind leichtere Alternativen zu saurer Sahne, ohne die Konsistenz stark zu verändern.

Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Ausrollen etwas weicher werden.

Kann ich die Banana Mama Pie vor dem Backen einfrieren?

Am besten frierst du die Torte nach dem Backen und Abkühlen ein. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie kann ich diese Torte am besten für einen besonderen Anlass servieren?

Garniere die Torte mit Schlagsahne, frischen Bananenscheiben oder einem Karamellsauce-Guss für eine elegante Präsentation.

Kann ich für dieses Rezept gefrorene Bananen verwenden?

Frische Bananen werden empfohlen, um die beste Konsistenz zu erreichen. Tiefkühlbananen können zu viel Feuchtigkeit abgeben und die Torte matschig machen.

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