Reiben Sie die Butter auf einer groben Reibe. In eine tiefe Schüssel geben.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere.
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz zur Butter geben. Mischen, bis eine glatte Masse entsteht. Eigelb dazugeben und den Teig kneten.
Die Bananen in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Auflaufform legen, dabei Boden und Seiten formen.
Bananen auf den Teig legen.
Mit saurer Sahne bestreuen und im Ofen 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Proteincreme zubereiten. Dazu den Puderzucker zu den Eiweißen geben und alles zusammen mit dem Mixer glatt und schaumig schlagen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Proteincreme über der sauren Sahne verteilen. Stellen Sie den Kuchen für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen und erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und kühl stellen.
Den Kuchen in Portionen geschnitten und kalt servieren.