Tartas de patata

Name: Tartas de patata
Total time: 2 horas 20 minutos
Yield: 10
Cuisine: Ruso, soviético, ucraniano
Ingredients: Harina de trigo para hornear - 500 g; Agua - 150 g; Leche - 150 g; Levadura seca - 10 g; Azúcar - 37,5 g; Sal - 7 g; Huevo de gallina - 120 g; Patatas - 960 g; Huevo de gallina - 60 g

Cookinero 24 marzo 2025

Los vatrushki son un pastel eslavo muy popular, elaborado con una rica masa de levadura y con un relleno abierto. Este manjar se preparaba en la antigua Rusia.

Cómo cocinar Tartas de patata

Paso 1

Calienta el agua hasta que esté tibia, aproximadamente 30-40°C. El agua no debe estar demasiado caliente. Vierte agua en un recipiente hondo en el que amasarás la masa. Añade levadura seca, sal y azúcar. Remueve suavemente y deja reposar en un lugar cálido durante 10-15 minutos para activar la levadura.

Paso 2

Luego agregue la leche y un huevo de gallina a la levadura diluida. Remover. La leche también debe estar ligeramente tibia o a temperatura ambiente.

Paso 3

Tamizar la harina y añadirla al líquido.

Paso 4

Amasar la masa hasta que empiece a separarse de los lados del recipiente y de las manos. Forme la masa en una bola.

Paso 5

Cubre la masa con una toalla o film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Paso 6

Mientras tanto, preparamos el relleno. Añade un huevo de gallina al puré de patatas. Mezcle el huevo con las patatas muy rápidamente porque la clara puede cortarse. Es mejor dejar enfriar el puré de patatas un poco antes. Salar el relleno y mezclar bien.

Paso 7

Cuando la masa haya subido, sáquela del bol y colóquela sobre una superficie enharinada.

Paso 8

Divida la masa en porciones y forme bolas. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Engrase previamente el papel pergamino con aceite vegetal. Cubre los trozos de masa con una toalla y déjalos reposar durante 20 minutos para que suban.