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Hüttenkäse-Sotschniki

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Cookinero 27 Feb 2025
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Hüttenkäse-Sotschniki

Sie haben wahrscheinlich schon erraten, von welchem Wort der Name „Sochnik“ stammt. Wir bestätigen: vom Wort Saft. Tatsache ist, dass die ersten Sotschniki Fladenbrote aus ungesäuertem Teig waren, die mit Saft oder Öl aus Hanfsamen eingefettet wurden. Jetzt ist es etwas anders: Sie können leckere Sotschniki mit jeder beliebigen Füllung aus Mürbeteig oder Hefeteig im Ofen zubereiten. Unsere Wahl fiel auf Sochniki mit Hüttenkäse, unser Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei, dieselben zu backen. Für die Füllung Quark und Sauerrahm bereitstellen!

Wie man kocht Hüttenkäse-Sotschniki

Schritt 1

Hüttenkäse-Sotschniki

Den Teig zubereiten: Ei, Butter, Puderzucker und Salz verrühren. Mehl portionsweise dazugeben, Mehl hinzufügen und gut verrühren.

Schritt 2

Hüttenkäse-Sotschniki

Füllung zubereiten: Hüttenkäse mit Zucker mahlen, die Hälfte des Eigelbs hinzufügen und verrühren. Saure Sahne und Mehl hinzufügen und erneut verrühren.

Schritt 3

Hüttenkäse-Sotschniki

Den Teig in 6 Teile teilen, jedes Teil zu einem Oval ausrollen. Die Füllung mithilfe eines Löffels auf eine Hälfte des Ovals geben und mit der anderen Hälfte verschließen. Formen Sie die restlichen Sotschniki auf die gleiche Weise.

Schritt 4

Hüttenkäse-Sotschniki

Die Sotschniki mit dem restlichen Eigelb bestreichen, auf ein Backblech legen und für 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Hüttenkäse-Sotschniki - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Ricotta kann eine gute Alternative zu Hüttenkäse sein, da sie eine ähnliche Textur und einen milden Geschmack hat. Achte darauf, sie gut abzutropfen, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
Bewahre abgekühlte Sochniki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Um die Knusprigkeit wiederherzustellen, kannst du sie im Backofen bei 150°C für ein paar Minuten aufwärmen.
Auf jeden Fall! Ersetze das normale Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für den Teig und die Füllung. Achte darauf, dass die Mischung ein Bindemittel wie Xanthan enthält, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Verschließe die Ränder fest, indem du sie mit einer Gabel oder deinen Fingern andrückst. Wenn du die gefüllten Sochniki vor dem Backen für 10-15 Minuten kühlstellst, kann das ebenfalls helfen, dass sie ihre Form behalten.
Ja! Friere ungebackene Sochniki auf einem Tablett vor, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. Backe sie gefroren mit etwas längerer Backzeit oder lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Serviere sie warm mit Puderzucker, einem Klecks Marmelade oder frischen Beeren. Sie passen perfekt zu Tee oder Kaffee für ein köstliches Frühstück oder einen Snack.
Ja, du kannst den Zucker im Teig und in der Füllung halbieren, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Passe die Menge nach Geschmack an, besonders wenn du sie mit süßen Toppings servierst.
Das Bestreichen mit Eigelb gibt den Sochniki einen goldbraunen, glänzenden Finish. Für extra Glanz kannst du das Eigelb mit einem Teelöffel Milch oder Wasser mischen.
Teile den Teig in 8-10 Stücke für kleinere Sochniki (Backzeit um 2-3 Minuten reduzieren) oder in 4 Stücke für größere (Backzeit um 3-5 Minuten verlängern). Passe die Füllmenge entsprechend an.

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