Sochniki au fromage blanc

Name: Sochniki au fromage blanc
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: Oeuf de poule - 60 g; Farine de blé pour pâtisserie - 210 g; Beurre - 100 g; Sucre en poudre - 50 g; Levure chimique - 1 g; Farine de blé pour pâtisserie - 30 g; Fromage blanc - 300 g; Sucre - 40 g; Crème fraîche - 20 g; Jaune d'oeuf de poule - 17 g

Cookinero 27 févr. 2025

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Vous avez probablement déjà deviné de quel mot vient le nom « sochnik ». Nous confirmons : du mot jus. Le fait est que les premiers sochniki étaient des pains plats faits de pâte sans levain, graissés avec du jus ou de l'huile de graines de chanvre. Maintenant, les choses sont un peu différentes : vous pouvez préparer de délicieux sochniki au four avec n'importe quelle garniture à base de pâte brisée ou de pâte levée. Notre choix s'est porté sur les sochniki au fromage cottage, notre recette étape par étape vous aidera à les cuisiner. Préparez du fromage cottage et de la crème sure pour la garniture !

Comment cuisiner Sochniki au fromage blanc

Étape 1

Préparez la pâte : mélangez l’œuf, le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez la farine par parties, ajoutez la farine et mélangez bien.

Étape 2

Préparez la garniture : broyez le fromage blanc avec le sucre, ajoutez la moitié du jaune et mélangez. Ajoutez la crème sure, la farine et mélangez à nouveau.

Étape 3

Divisez la pâte en 6 parties, roulez chaque partie en ovale. Déposer la garniture sur une moitié de l'ovale à l'aide d'une cuillère et fermer avec l'autre moitié. Former les sochniki restants de la même manière.

Étape 4

Badigeonnez les sochniki avec le jaune d'oeuf restant, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four préchauffé pendant 20 minutes.

Sochniki au fromage blanc - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le fromage cottage dans la farce par de la ricotta ?

Oui, la ricotta peut être une excellente alternative au fromage cottage, offrant une texture similaire et une saveur douce. Assurez-vous simplement de bien l'égoutter pour éviter un excès d'humidité dans la farce.

Comment conserver les sochniki restants et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les sochniki refroidis dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four à 150°C pendant quelques minutes pour retrouver leur croustillant.

Puis-je réaliser cette recette sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la farine classique par un mélange de farine sans gluten pour la pâte et la farce. Veillez à ce que le mélange contienne un agent liant comme la gomme xanthane pour de meilleurs résultats.

Quelle est la meilleure façon d'éviter que les sochniki ne s'ouvrent à la cuisson ?

Scellez bien les bords en les pressant avec une fourchette ou vos doigts. Réfrigérer les sochniki farcis pendant 10-15 minutes avant la cuisson peut aussi les aider à garder leur forme.

Puis-je congeler des sochniki pour plus tard ?

Oui ! Congelez les sochniki non cuits sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Cuisez-les directement congelés en ajoutant quelques minutes de cuisson, ou décongelez-les au frigo la veille.

Quelles sont vos suggestions pour servir les sochniki ?

Servez-les tièdes avec une touche de sucre glace, une petite quantité de confiture ou des fruits frais. Ils accompagnent à merveille un thé ou un café pour un petit-déjeuner ou un en-cas délicieux.

Puis-je réduire le sucre dans cette recette pour une version moins sucrée ?

Oui, vous pouvez réduire de moitié le sucre dans la pâte et la farce sans affecter la texture. Ajustez selon votre goût, surtout si vous les servez avec des garnitures sucrées.

À quoi sert de badigeonner les sochniki avec du jaune d'œuf avant la cuisson ?

Badigeonner avec du jaune d'œuf donne aux sochniki une finition dorée et brillante. Pour encore plus de brillant, mélangez le jaune avec une cuillère à café de lait ou d'eau.

Comment puis-je faire des portions plus petites ou plus grandes de sochniki ?

Divisez la pâte en 8-10 parts pour des sochniki plus petits (réduisez le temps de cuisson de 2-3 minutes) ou en 4 parts pour des plus gros (ajoutez 3-5 minutes de cuisson). Adaptez la farce en conséquence.

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