Sochniki de requesón

Cookinero 27 feb. 2025

Probablemente ya habrás adivinado de qué palabra proviene el nombre "sochnik". Confirmamos: de la palabra jugo. El hecho es que los primeros sochniki eran panes planos hechos de masa sin levadura, untados con jugo o aceite de semillas de cáñamo. Ahora las cosas son un poco diferentes: puedes hacer deliciosos sochniki en el horno con cualquier relleno elaborado con masa quebrada o masa de levadura. Nuestra elección recayó en sochniki con requesón, nuestra receta paso a paso te ayudará a hornearlos. ¡Prepara requesón y crema agria para el relleno!

Cómo cocinar Sochniki de requesón

Paso 1

Sochniki de requesón

Preparar la masa: mezclar el huevo, la mantequilla, el azúcar glass y la sal. Añade la harina en partes, agrega la harina y mezcla bien.

Paso 2

Sochniki de requesón

Preparar el relleno: moler el requesón con el azúcar, añadir la mitad de la yema y mezclar. Añade la crema agria, la harina y vuelve a mezclar.

Paso 3

Sochniki de requesón

Divida la masa en 6 partes y enrolle cada parte formando un óvalo. Coloque el relleno en una mitad del óvalo con ayuda de una cuchara y cierre con la otra mitad. Forme el resto de los sochniki de la misma manera.

Paso 4

Sochniki de requesón

Pincele los sochniki con la yema restante, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en un horno precalentado durante 20 minutos.

Sochniki de requesón - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, la ricota puede ser un gran sustituto del requesón, ya que ofrece una textura similar y un sabor suave. Solo asegúrate de escurrirla bien para evitar exceso de humedad en el relleno.
Guarda los sochniki enfriados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recaliéntalos en el horno a 150°C (300°F) durante unos minutos para que recuperen su textura crujiente.
¡Claro que sí! Sustituye la harina normal por una mezcla sin gluten tanto en la masa como en el relleno. Asegúrate de que la mezcla incluya un agente aglutinante como goma xantana para mejores resultados.
Sella bien los bordes presionando con un tenedor o los dedos. Enfriar los sochniki rellenos durante 10-15 minutos antes de hornear también ayuda a que mantengan su forma.
¡Sí! Congela los sochniki sin hornear en una bandeja antes de pasarlos a una bolsa para congelar. Hornéalos directamente congelados, añadiendo unos minutos extra al tiempo de cocción, o descongélalos en el refrigerador la noche anterior.
Sírvelos tibios con un poco de azúcar glas, una cucharada de mermelada o frutos rojos frescos. Combinan perfectamente con té o café para un desayuno o merienda deliciosa.
Sí, puedes reducir a la mitad el azúcar tanto en la masa como en el relleno sin afectar la textura. Ajústalo al gusto, especialmente si los sirves con coberturas dulces.
Pintar con yema les da a los sochniki un acabado dorado y brillante. Para más brillo, puedes mezclar la yema con una cucharadita de leche o agua.
Divide la masa en 8-10 porciones para sochniki más pequeños (reduce el tiempo de horneado 2-3 minutos) o en 4 porciones para unos más grandes (aumenta el tiempo 3-5 minutos). Ajusta el relleno según sea necesario.

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