Insalata magra con funghi

Cookinero 13 novembre 2022

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L'insalata quaresimale con funghi può essere definita una variazione sul tema della tradizionale patata tedesca, solo, per ovvi motivi, senza pancetta nella composizione. Tuttavia, questo non impedisce al piatto di essere molto soddisfacente. L'insalata quaresimale si prepara con qualsiasi fungo, anche salato ben lavato, ma consigliamo di utilizzare i funghi prataioli: si friggono molto velocemente e il gusto e la consistenza forniscono i più corretti. Prendi solo gli esemplari più piccoli, più forti e più freschi! Se decidi di cucinare un piatto del genere con funghi selvatici appena raccolti, falli prima bollire per evitare l'avvelenamento.

Come cucinare Insalata magra con funghi

Passo 1

Per condire un'insalata di funghi magri, mescolare la senape con il succo di limone, sale, pepe, condire con la paprika, quindi aggiungere l'olio. Poco prima di condire l'insalata, sbattere questo composto con una forchetta.

Passo 2

Per un'insalata magra, cuocete le patate al cartoccio a 200°C oppure cuocetele con la buccia. Sciacquare le patate in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a pezzi medi.

Passaggio 3

Per i funghi, tagliare le estremità dure delle gambe, tagliare i funghi a pezzi medi. Schiacciare e sbucciare uno spicchio d'aglio, metterlo in una padella, coprire con l'olio, scaldare fino a quando lo spicchio inizia a prendere colore. Eliminate l'aglio, mettete i funghi nell'olio aromatizzato, fate soffriggere a fuoco vivo per 2-3 minuti. Sale e pepe.

Passaggio 4

Tagliare i cetrioli dell'insalata di funghi quaresimali a metà o in quarti nel senso della lunghezza, quindi tagliarli a fettine sottili. Tritare finemente la cipolla verde. Mescolare funghi caldi e cipolle verdi, quindi aggiungere patate e cetrioli.

Passaggio 5

Condite l'insalata magra con il condimento, aggiungendo altro pepe se necessario. Lasciar riposare 10 minuti e servire.