Magerer Salat mit Pilzen

Cookinero 13 Nov 2022

Fastensalat mit Pilzen kann als Variation des Themas der traditionellen deutschen Kartoffel bezeichnet werden, nur aus naheliegenden Gründen ohne Speck in der Zusammensetzung. Dies hindert das Gericht jedoch nicht daran, sehr zufriedenstellend zu sein. Fastensalat wird mit allen Pilzen zubereitet, auch mit gut gewaschenen gesalzenen, aber wir empfehlen die Verwendung von Champignons: Sie werden sehr schnell gebraten und der Geschmack und die Textur sind am besten. Nehmen Sie nur die kleinsten, stärksten und frischesten Exemplare! Wenn Sie sich entscheiden, ein solches Gericht mit frisch gepflückten Waldpilzen zuzubereiten, kochen Sie diese zuerst, um eine Vergiftung zu vermeiden.

Wie man kocht Magerer Salat mit Pilzen

Schritt 1

Magerer Salat mit Pilzen

Für einen mageren Champignonsalat Senf mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer mischen, mit Paprika würzen, dann Öl hinzugeben. Schlagen Sie diese Mischung kurz vor dem Anrichten des Salats mit einer Gabel.

Schritt 2

Magerer Salat mit Pilzen

Für einen mageren Salat die Kartoffeln im Ofen bei 200 °C in Folie backen oder mit Schale garen. Kartoffeln kalt abspülen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 3

Magerer Salat mit Pilzen

Für Pilze die harten Enden der Beine abschneiden, die Pilze in mittelgroße Stücke schneiden. Eine Knoblauchzehe zerdrücken und schälen, in eine Pfanne geben, mit Öl bedecken, erhitzen, bis die Knoblauchzehe zu bräunen beginnt. Den Knoblauch entfernen, die Pilze in das aromatisierte Öl geben, bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Salz und Pfeffer.

Schritt 4

Die Fastenpilzsalatgurken längs halbieren oder vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Warme Pilze und Frühlingszwiebeln mischen, dann Kartoffeln und Gurken hinzufügen.

Schritt 5

Magerer Salat mit Pilzen

Den mageren Salat mit dem Dressing mischen und bei Bedarf mehr Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen und servieren.

Magerer Salat mit Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Absolut! Du kannst gerne mit deinen Lieblingspilzsorten experimentieren. Kräuterseitlinge, Shiitake oder Austernpilze passen alle wunderbar in diesen Salat. Achte nur darauf, dass sie gar gekocht sind.
Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er frisch zubereitet ist, aber du kannst Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Die Gurken können etwas Flüssigkeit abgeben, wodurch der Salat leicht wässrig werden könnte.
Ja, du kannst die Kartoffeln durch gerösteten Blumenkohl oder gewürfelte Zucchini ersetzen, um weniger Kohlenhydrate zu erhalten. Du könntest auch gekochte grüne Bohnen oder Brokkoli hinzufügen, um den Salat voluminöser zu machen.
Ja! Du kannst die Kartoffeln und Pilze im Voraus kochen und separat im Kühlschrank aufbewahren. Bereite das Dressing vor und schneide die Gurken und Frühlingszwiebeln erst kurz vor dem Servieren, damit die Textur optimal ist. Mische alles zusammen, wenn du essen möchtest.
Dieser Salat ist ein tolles leichtes Mittagessen oder eine Beilage. Du kannst ihn auch als Teil einer größeren veganen oder vegetarischen Mahlzeit servieren. Probiere ihn mal zusammen mit gegrilltem Tofu oder einer Linsensuppe.
Auf jeden Fall! Wenn du gekochte Linsen, Kichererbsen oder weisse Bohnen hinzufügst, erhöhst du den Proteingehalt und machst den Salat sättigender. Du könntest auch etwas zerbröselten Tempeh-Speck oder geräucherten Tofu für einen reichhaltigeren Geschmack hinzufügen.
Zitronensaft aus der Flasche kann als Ersatz verwendet werden, aber frischer Zitronensaft wird im Allgemeinen wegen seines helleren Geschmacks bevorzugt. Wenn du Saft aus der Flasche verwendest, beginne mit einer kleineren Menge und probiere zwischendurch.

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