Frittelle magre di zucchine

Cookinero 6 novembre 2022

Le frittelle di zucchine magre, come altre frittelle di verdure, possono essere servite a colazione, a cena o confezionate in un contenitore e portate in ufficio per evitare di incontrare fast food non più salutari. A proposito, anche i mangiatori di carne convinti non rifiuteranno un piatto del genere, perché si sposa bene con carne di maiale, manzo, pollame fritto, in umido o al forno. Le frittelle di zucchine magre contengono farina di piselli, che le arricchisce di preziose proteine vegetali e le rende non solo gustose, ma anche più salutari.

Come cucinare Frittelle magre di zucchine

Passo 1

Frittelle magre di zucchine

Preparare le zucchine per le frittelle. Se sono grandi, sbucciate ed eliminate i semi grandi. I piccoli esemplari possono essere semplicemente lavati e asciugati.

Passo 2

Frittelle magre di zucchine

Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa, salare un po' e mescolare. Lasciare agire per 15 minuti, quindi mettere in uno scolapasta. Lascia scolare il succo risultante. Dopodiché, spremendo leggermente, trasferite le zucchine grattugiate in una ciotola.

Passaggio 3

Frittelle magre di zucchine

Sbucciare la cipolla per frittelle e tagliarla a semianelli sottili. In una padella scaldare 2 cucchiai. l. olio vegetale. Mettere la cipolla e soffriggere fino a doratura. Sale e pepe.

Passaggio 4

Frittelle magre di zucchine

Aglio per frittelle, pulire e passare attraverso una pressa. Unire 1/3 di cipolla e le zucchine grattugiate. Unite in una ciotola le zucchine grattugiate, aggiungete la farina di piselli e mescolate bene.

Passaggio 5

Frittelle magre di zucchine

Aggiungere gradualmente la farina di frumento, concentrandosi sulla consistenza dell'impasto per le frittelle di zucchine. Dovrebbe essere piuttosto denso. Pepare l'impasto, condire con la paprika e mescolare.

Passaggio 6

Frittelle magre di zucchine

Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Stendere l'impasto con le zucchine con un cucchiaio e friggere le frittelle magre su entrambi i lati fino a doratura. Metti i pancake finiti in una ciotola e chiudi il coperchio. Servire cospargendo di cipolle fritte.

Frittelle magre di zucchine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo, puoi sperimentare con altre farine! Per un'opzione senza glutine, prova a utilizzare una miscela di farine senza glutine per tutti gli usi oppure una combinazione di farina di riso e fecola di tapioca. Tieni presente che potrebbe essere necessario regolare la quantità di farina a seconda del tasso di assorbimento della farina alternativa che scegli.
Conserva le frittelle di zucchine avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldale in padella, nel microonde o nel forno finché non sono ben calde.
Sì, queste frittelle di zucchine sono vegetariane. Per renderle vegane, assicurati che l'olio vegetale sia di origine vegetale e che nessun prodotto di origine animale venga utilizzato nella preparazione o nel servizio.
Salare le zucchine grattugiate e lasciarle riposare in uno scolapasta è fondamentale. Dopodiché, spremi via più liquido in eccesso possibile con le mani o usando un canovaccio pulito. Questo impedisce che le frittelle siano molli.
Sì, puoi congelare le frittelle di zucchine cotte. Lasciale raffreddare completamente, quindi disponile in un unico strato su una teglia e congelale per circa un'ora. Una volta congelate, trasferiscile in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico. Possono essere conservate nel congelatore fino a 2 mesi. Riscaldale direttamente da congelate in padella, nel forno o nel microonde.
Queste frittelle sono deliziose servite con una cucchiaiata di yogurt naturale o panna acida (per diete non vegane), una spolverata di erbe fresche come aneto o prezzemolo, o anche un filo di salsa piccante per un tocco di calore. Le cipolle fritte aggiungono un piacevole elemento saporito.
Per regolare le porzioni, basta aumentare o diminuire proporzionalmente gli ingredienti. Se ti serve solo la metà della quantità, dimezza tutti gli ingredienti. Se te ne serve il doppio, raddoppiali. Ricorda di regolare leggermente i tempi di cottura a seconda della quantità di pastella che stai friggendo.
Assolutamente! Carote grattugiate, chicchi di mais o peperoni finemente tritati possono essere aggiunti alla pastella per un sapore e nutrienti extra. Assicurati solo di regolare la quantità di farina secondo necessità per mantenere la giusta consistenza.

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