Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Cookinero 6 November 2022

Magere Zucchinipfannkuchen können wie andere Gemüsepfannkuchen zum Frühstück, Abendessen serviert oder in einen Behälter verpackt und ins Büro mitgenommen werden, um zu vermeiden, dass man sich mit nicht dem gesündesten Fast Food trifft. Übrigens werden auch überzeugte Fleischesser ein solches Gericht nicht ablehnen, denn es passt hervorragend zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Geflügel in gebratener, geschmorter oder gebackener Form. Die Zusammensetzung von mageren Pfannkuchen aus Zucchini enthält Erbsenmehl, das sie mit wertvollem pflanzlichem Protein anreichert und sie nicht nur schmackhaft, sondern auch gesünder macht.

Wie man kocht Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Schritt 1

Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Zucchini für Pfannkuchen zubereiten. Wenn sie groß sind, schäle und entferne große Kerne. Kleine Exemplare können einfach gewaschen und getrocknet werden.

Schritt 2

Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, etwas salzen und mischen. 15 Minuten ruhen lassen, dann in ein Sieb geben. Lassen Sie den entstandenen Saft abtropfen. Danach die geriebene Zucchini leicht zusammendrücken und in eine Schüssel geben.

Schritt 3

Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Die Zwiebel für Pfannkuchen schälen und in dünne Halbringe schneiden. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Die Zwiebel hineingeben und goldbraun braten. Salz und Pfeffer.

Schritt 4

Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Knoblauch für Pfannkuchen, putzen und durch eine Presse geben. 1/3 Zwiebel und geriebene Zucchini unterrühren. In eine Schüssel mit geriebenen Zucchini geben, Erbsenmehl hinzufügen und gründlich mischen.

Schritt 5

Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Fügen Sie nach und nach Weizenmehl hinzu und achten Sie dabei auf die Konsistenz des Teigs für Zucchini-Pfannkuchen. Es sollte ziemlich dick sein. Den Teig pfeffern, mit Paprika würzen und mischen.

Schritt 6

Magere Pfannkuchen aus Zucchini

Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Teig mit Zucchini mit einem Esslöffel bestreichen und magere Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Pfannkuchen in eine Schüssel geben und den Deckel schließen. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.

Magere Pfannkuchen aus Zucchini - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst mit anderen Mehlsorten experimentieren! Für eine glutenfreie Option versuche es mit einer glutenfreien Universalmehlmischung oder einer Kombination aus Reismehl und Tapiokastärke. Denk daran, dass du die Mehlmenge möglicherweise anpassen musst, je nachdem, wie gut das alternative Mehl die Flüssigkeit aufnimmt.
Übrig gebliebene Zucchini-Pfannkuchen können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wärme sie in einer Pfanne, Mikrowelle oder im Ofen auf, bis sie durchgewärmt sind.
Ja, diese Zucchini-Pfannkuchen sind vegetarisch. Um sie vegan zu machen, stelle sicher, dass dein Pflanzenöl pflanzlich ist und dass bei der Zubereitung oder dem Servieren keine tierischen Produkte verwendet werden.
Es ist wichtig, die geriebene Zucchini zu salzen und sie in einem Sieb ziehen zu lassen. Danach so viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch herauspressen. Das verhindert labbrige Pfannkuchen.
Ja, du kannst die gekochten Zucchini-Pfannkuchen einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, verteile sie dann in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und friere sie etwa eine Stunde lang ein. Sobald sie gefroren sind, gib sie in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Sie können bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie direkt aus dem gefrorenen Zustand in einer Pfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle.
Diese Pfannkuchen schmecken köstlich mit einem Klecks Naturjoghurt oder Sauerrahm (für nicht-vegane Ernährung), einer Prise frischer Kräuter wie Dill oder Petersilie oder sogar einem Schuss scharfer Soße für eine leichte Schärfe. Die gebratenen Zwiebeln verleihen eine schöne herzhafte Note.
Um die Portionsgröße anzupassen, passe einfach die Zutaten proportional nach oben oder unten an. Wenn du nur die Hälfte der Menge benötigst, halbiere alle Zutaten. Wenn du die doppelte Menge benötigst, verdopple sie. Denk daran, die Garzeit je nach Teigmenge leicht anzupassen.
Absolut! Geriebene Karotten, Maiskörner oder fein gehackte Paprika können dem Teig für zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe hinzugefügt werden. Stelle nur sicher, dass du die Mehlmenge nach Bedarf anpasst, um die richtige Konsistenz zu erhalten.

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