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Panqueques magros de calabacín

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Cookinero 6 nov. 2022
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Panqueques magros de calabacín

Las tortitas magras de calabacín, al igual que otras tortitas de verduras, pueden servirse para el desayuno, la cena o envasarse en un recipiente y llevarse a la oficina para evitar encontrarse con la comida rápida que no es la más saludable. Por cierto, los carnívoros convencidos tampoco rechazarán tal plato, porque combina bien con carne de cerdo, ternera, aves en forma frita, guisada o al horno. La composición de los panqueques magros de calabacín incluye harina de guisantes, que los enriquece con valiosa proteína vegetal y los hace no solo sabrosos, sino también más saludables.

Cómo cocinar Panqueques magros de calabacín

Paso 1

Panqueques magros de calabacín

Prepara calabacines para panqueques. Si son grandes, pélelas y quite las semillas grandes. Los especímenes pequeños simplemente se pueden lavar y secar.

Paso 2

Panqueques magros de calabacín

Rallar el calabacín en un rallador grueso, sal un poco y mezclar. Dejar durante 15 minutos, luego poner en un colador. Deje escurrir el jugo resultante. Después de eso, apretando ligeramente, transfiera el calabacín rallado a un tazón.

Paso 3

Panqueques magros de calabacín

Pele la cebolla para panqueques y córtela en medio aros delgados. En una sartén, caliente 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Poner la cebolla y sofreír hasta que esté dorada. Sal y pimienta.

Paso 4

Panqueques magros de calabacín

Ajo para tortitas, limpiar y pasar por una prensa. Agregue 1/3 de cebolla y el calabacín rallado. Agregue a un tazón de calabacín rallado, agregue harina de guisantes y mezcle bien.

Paso 5

Panqueques magros de calabacín

Agregue gradualmente harina de trigo, centrándose en la consistencia de la masa para panqueques de calabacín. Debe ser bastante grueso. Salpimentar la masa, sazonar con pimentón y mezclar.

Paso 6

Panqueques magros de calabacín

Caliente un poco de aceite vegetal en una sartén. Extienda la masa con calabacín con una cucharada y fría los panqueques magros por ambos lados hasta que estén dorados. Coloque los panqueques terminados en un tazón y cierre la tapa. Servir espolvoreado con cebolla frita.

Panqueques magros de calabacín - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Puedes experimentar con otras harinas. Para una opción sin gluten, prueba con una mezcla de harina para todo uso sin gluten o una combinación de harina de arroz y almidón de tapioca. Ten en cuenta que es posible que debas ajustar la cantidad de harina según la tasa de absorción de la harina alternativa que elijas.
Guarda los panqueques de calabacín sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalos en una sartén, en el microondas o en el horno hasta que estén bien calientes.
Sí, estos panqueques de calabacín son vegetarianos. Para que sean veganos, asegúrate de que tu aceite vegetal sea de origen vegetal y de que no se utilicen productos animales en la preparación o al servir.
Saltear el calabacín rallado con sal y dejarlo reposar en un colador es crucial. Después, exprime la mayor cantidad de líquido posible con las manos o con un paño de cocina limpio. Esto evita que los panqueques queden blandos.
Sí, puedes congelar los panqueques de calabacín cocidos. Déjalos enfriar por completo, luego colócalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélalos durante aproximadamente una hora. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa para congelar o a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el congelador hasta por 2 meses. Recalienta directamente desde congelados en una sartén, en el horno o en el microondas.
Estos panqueques están deliciosos servidos con una cucharada de yogur natural o crema agria (para dietas no veganas), una pizca de hierbas frescas como eneldo o perejil, o incluso un chorrito de salsa picante para dar un toque de sabor. Las cebollas fritas añaden un agradable toque sabroso.
Para ajustar el tamaño de la porción, simplemente escala los ingredientes proporcionalmente hacia arriba o hacia abajo. Si solo necesitas la mitad de la cantidad, reduce a la mitad todos los ingredientes. Si necesitas el doble, duplícalos. Recuerda ajustar ligeramente el tiempo de cocción dependiendo de la cantidad de masa que estés friendo.
¡Absolutamente! Se pueden agregar zanahorias ralladas, granos de maíz o pimientos finamente picados a la masa para obtener más sabor y nutrientes. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de harina según sea necesario para mantener la consistencia adecuada.

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