Kharcho con patate

Cookinero 23 feb 2025

Le zuppe della cucina georgiana occupano un posto d'onore nei menù di molti ristoranti. Ricco, denso e pieno di spezie, questo piatto caldo può diventare il preferito sulla tua tavola. Una zuppa speziata, ricca di spezie ed erbe aromatiche, servita in porzioni, è perfetta per il pranzo o per una cena con gli ospiti. Esistono numerose varianti della ricetta del kharcho, ma sicuramente troverete la vostra variante preferita in termini di piccantezza, salsa e portata.

Come cucinare Kharcho con patate

Passo 1

Kharcho con patate

Tritare la cipolla e l'aglio. Friggeteli in una padella con olio vegetale, concentrato di pomodoro e pepe nero macinato.

Passo 2

Kharcho con patate

Aspettate che la frittura inizi ad addensarsi, mescolate fino a raggiungere una consistenza uniforme e togliete dal fuoco.

Passo 3

Kharcho con patate

Aggiungere le patate tagliate a pezzi di medie dimensioni nella padella con la carne. Cuocere insieme per altri 5-10 minuti.

Passo 4

Kharcho con patate

Aggiungere il riso lavato e l'adjika nella padella. Cuocere per altri 10-15 minuti. Alla fine, aggiungere al kharcho gli ingredienti fritti preparati. È possibile aggiungere erbe fresche, spezie ed erbe aromatiche. Cuocere per 2-3 minuti finché non è cotto.

Passo 5

Kharcho con patate

Lasciare il kharcho pronto nella padella con il coperchio e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Versate la zuppa nelle ciotole da portata. Se lo si desidera, guarnire con erbe fresche o 1 fetta di limone.

Kharcho con patate - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare agnello, pollo o maiale al posto del manzo per un sapore diverso. Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con funghi o ceci per aggiungere proteine.
Conserva il kharcho in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello con un goccio d'acqua per mantenere la consistenza della zuppa.
Assolutamente sì! Elimina patate e riso e aggiungi verdure povere di carboidrati come cavolfiore o zucchine. Regola i tempi di cottura per assicurare una tenerezza uniforme.
Scongela il kharcho surgelato in frigo durante la notte, poi riscalda sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi un po' di brodo o acqua se necessario per ripristinare l'umidità.
Controlla il livello di piccantezza regolando la quantità di adjika: usane meno per un sapore delicato o di più per un gusto più intenso. In alternativa, aggiungi una spolverata di peperoncino in fiocchi per una nota pungente.
Sì, il kharcho si congela bene. Lascialo raffreddare completamente e conservalo in contenitori ermetici fino a 3 mesi. Nota: le patate potrebbero ammorbidirsi leggermente durante lo scongelamento.
Servilo con una cucchiaiata di panna acida, pane croccante o un contorno di verdure sottaceto. Guarnisci con coriandolo fresco, prezzemolo o una spruzzata di limone per aggiungere freschezza.
Usa cipolle e aglio già tagliati o una pentola a cottura lenta per un risultato senza sforzo. Per maggiore profondità di sapore, rosola bene la carne prima di aggiungere gli altri ingredienti.

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