Kharcho mit Kartoffeln

Cookinero 23 Feb 2025

Suppen aus der georgischen Küche nehmen auf vielen Restaurantmenüs einen Ehrenplatz ein. Reichhaltig, dick und voller Gewürze – dieses warme Gericht kann zu Ihrem Lieblingsgericht werden. Eine würzige Suppe mit vielen Gewürzen und Kräutern, portionsweise serviert, eignet sich perfekt für einen Mittagstisch oder zum Abendessen für Gäste. Es gibt viele Variationen des Kharcho-Rezepts. In Bezug auf Schärfe, Soße und Portionsgröße werden Sie bestimmt Ihre eigene finden.

Wie man kocht Kharcho mit Kartoffeln

Schritt 1

Kharcho mit Kartoffeln

Zwiebel und Knoblauch hacken. Braten Sie sie in einer Bratpfanne mit Pflanzenöl, Tomatenmark und gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Schritt 2

Kharcho mit Kartoffeln

Warten Sie, bis das Bratengut anfängt, einzudicken, rühren Sie, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist, und nehmen Sie es vom Herd.

Schritt 3

Kharcho mit Kartoffeln

Die in mittelgroße Stücke geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne zum Rindfleisch geben. Weitere 5–10 Minuten zusammen kochen.

Schritt 4

Kharcho mit Kartoffeln

Gewaschenen Reis und Adjika in die Pfanne geben. Weitere 10–15 Minuten kochen. Zum Schluss die vorbereiteten frittierten Zutaten zum Kharcho geben. Sie können frische Kräuter, Gewürze und Kräuter hinzufügen. 2–3 Minuten kochen, bis es fertig ist.

Schritt 5

Kharcho mit Kartoffeln

Lassen Sie das fertige Kharcho in der Pfanne unter dem Deckel und lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen. Schöpfen Sie die Suppe in Servierschüsseln. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder 1 Zitronenscheibe garnieren.

Kharcho mit Kartoffeln - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Lamm, Hähnchen oder Schwein statt Rindfleisch verwenden, um den Geschmack zu variieren. Für eine vegetarische Version kannst du das Fleisch durch Pilze oder Kichererbsen ersetzen, um Proteine hinzuzufügen.
Bewahre Kharcho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – es hält sich dort 3-4 Tage. Erwärme es vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser, um die Konsistenz der Suppe zu erhalten.
Aber sicher! Lass einfach Kartoffeln und Reis weg und füge stattdessen kohlenhydratarme Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Zucchini hinzu. Passe die Garzeiten an, damit alles gleichmäßig weich wird.
Taugefrorenes Kharcho über Nacht im Kühlschrank auf. Erwärme es dann auf dem Herd bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich um. Gib bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zurückzubringen.
Passe die Schärfe an, indem du die Menge der Adjika variierst – weniger für milden Geschmack, mehr für extra Schärfe. Alternativ kannst du eine Prise Chiliflocken für eine schnelle Würze hinzufügen.
Ja, Kharcho lässt sich gut einfrieren. Lass es komplett abkühlen und bewahre es in luftdichten Behältern für bis zu 3 Monate auf. Hinweis: Kartoffeln können nach dem Auftauen etwas weicher werden.
Serviere es mit einem Klecks Sauerrahm, knusprigem Brot oder eingelegtem Gemüse. Garniere es mit frischem Koriander, Petersilie oder einem Spritzer Zitrone für Frische.
Verwende vorgeschnittene Zwiebeln und Knoblauch oder einen Slow Cooker für bequemeres Kochen. Für mehr Tiefe brate das Fleisch kräftig an, bevor du andere Zutaten hinzugibst.

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