Kharcho aux pommes de terre

Name: Kharcho aux pommes de terre
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Pommes de terre - 240 g; Bœuf - 400 g; Oignons - 80 g; Ail - 15 g; Riz - 100 g; Concentré de tomates - 60 g; Ajika - 34 g; Herbes séchées - 10 g; Huile végétale - 17 g

Cookinero 23 févr. 2025

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La soupe de la cuisine géorgienne occupe une place de choix sur de nombreux menus de restaurants. Riche, épais et plein d’épices, ce plat chaud peut devenir un favori à votre table. Une soupe épicée avec une abondance d'épices et d'herbes, servie en portions, est parfaite pour une table de déjeuner ou pour un dîner pour des invités. Il existe de nombreuses variantes de la recette du kharcho, vous pourrez certainement trouver la vôtre en termes de piquant, de sauce et de service.

Comment cuisiner Kharcho aux pommes de terre

Étape 1

Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile végétale, de la pâte de tomate et du poivre noir moulu.

Étape 2

Attendez que la friture commence à épaissir, remuez jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance uniforme et retirez du feu.

Étape 3

Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne dans la poêle avec le bœuf. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Étape 4

Ajoutez le riz lavé et l’adjika dans la poêle. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes. À la fin, ajoutez les ingrédients frits préparés au kharcho. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des épices et des aromates. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 5

Laissez le kharcho fini dans la casserole sous le couvercle et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Versez la soupe dans des bols de service. Garnir d'herbes fraîches ou d'une tranche de citron si désiré.

Kharcho aux pommes de terre - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le bœuf par une autre protéine dans cette recette de kharcho ?

Oui, vous pouvez remplacer le bœuf par de l'agneau, du poulet ou du porc pour une saveur différente. Pour une version végétarienne, utilisez des champignons ou des pois chiches comme source de protéines.

Combien de temps puis-je conserver le kharcho avec des pommes de terre au frigo ?

Conservez le kharcho au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez-le doucement à feu doux avec un peu d’eau pour préserver la consistance de la soupe.

Puis-je préparer ce plat sans glucides en enlevant les pommes de terre et le riz ?

Bien sûr ! Omettez les pommes de terre et le riz, et ajoutez plutôt des légumes pauvres en glucides comme du chou-fleur ou des courgettes. Ajustez les temps de cuisson pour une tendreté uniforme.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer du kharcho congelé ?

Décongelez le kharcho toute une nuit au frigo, puis réchauffez-le à feu doux sur la cuisinière en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire pour réhydrater.

Comment puis-je ajuster le niveau d’épices de ce plat ?

Contrôlez le piquant en ajustant la quantité d’adjika — moins pour une saveur douce, plus pour un côté relevé. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de flocons de piment rouge pour un coup de fouet.

Puis-je congeler le kharcho avec des pommes de terre pour plus tard ?

Oui, le kharcho se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans des récipients hermétiques jusqu’à 3 mois. Note : les pommes de terre peuvent devenir un peu molles à la décongélation.

Quelles sont des idées originales pour servir le kharcho ?

Servez avec une cuillère de crème fraîche, du pain croustillant ou des légumes marinés en accompagnement. Parsemez de coriandre ou de persil frais, ou ajoutez un filet de citron pour une touche de fraîcheur.

Comment accélérer cette recette sans perdre en saveur ?

Utilisez des oignons et de l’ail pré-coupés, ou une mijoteuse pour une cuisson sans surveillance. Pour plus de profondeur, faites bien dorer la viande avant d’ajouter les autres ingrédients.

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