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La soupe de la cuisine géorgienne occupe une place de choix sur de nombreux menus de restaurants. Riche, épais et plein d’épices, ce plat chaud peut devenir un favori à votre table. Une soupe épicée avec une abondance d'épices et d'herbes, servie en portions, est parfaite pour une table de déjeuner ou pour un dîner pour des invités. Il existe de nombreuses variantes de la recette du kharcho, vous pourrez certainement trouver la vôtre en termes de piquant, de sauce et de service.

Étape 1

Hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile végétale, de la pâte de tomate et du poivre noir moulu.

Étape 2

Attendez que la friture commence à épaissir, remuez jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance uniforme et retirez du feu.

Étape 3

Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux de taille moyenne dans la poêle avec le bœuf. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Étape 4

Ajoutez le riz lavé et l’adjika dans la poêle. Laissez cuire encore 10 à 15 minutes. À la fin, ajoutez les ingrédients frits préparés au kharcho. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, des épices et des aromates. Laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.

Étape 5

Laissez le kharcho fini dans la casserole sous le couvercle et laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes. Versez la soupe dans des bols de service. Garnir d'herbes fraîches ou d'une tranche de citron si désiré.