Kharcho con patatas

Cookinero 23 feb. 2025

La sopa de la cocina georgiana ocupa un lugar de honor en los menús de muchos restaurantes. Rico, espeso y lleno de especias, este plato caliente puede convertirse en uno de los favoritos en tu mesa. Una sopa picante con abundantes especias y hierbas, servida en porciones, es perfecta para el almuerzo o para la cena de invitados. Hay muchas variaciones de la receta de kharcho, seguramente podrás encontrar la tuya propia en términos de picante, salsa y presentación.

Cómo cocinar Kharcho con patatas

Paso 1

Kharcho con patatas

Picar la cebolla y el ajo. Freírlos en una sartén con aceite vegetal, pasta de tomate y pimienta negra molida.

Paso 2

Kharcho con patatas

Esperar hasta que la fritura empiece a espesar, remover hasta obtener una consistencia uniforme y retirar del fuego.

Paso 3

Kharcho con patatas

Añade las patatas cortadas en trozos medianos a la sartén con la carne. Cocine todo junto durante 5-10 minutos más.

Paso 4

Kharcho con patatas

Añade el arroz lavado y la adjika a la sartén. Cocine por otros 10-15 minutos. Por último, añade los ingredientes fritos preparados al kharcho. Puedes añadir hierbas frescas, especias y hierbas. Cocine durante 2-3 minutos hasta que esté listo.

Paso 5

Kharcho con patatas

Deje el kharcho terminado en la sartén debajo de la tapa y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos. Sirva la sopa en tazones. Decorar con hierbas frescas o 1 rodaja de limón si lo desea.

Kharcho con patatas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar cordero, pollo o cerdo en lugar de res para un sabor diferente. Para una versión vegetariana, sustituye la carne con champiñones o garbanzos para añadir proteína.
Guarda el kharcho en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa con un poco de agua para mantener la consistencia de la sopa.
¡Claro que sí! Omite las papas y el arroz, y añade vegetales bajos en carbohidratos como coliflor o calabacín. Ajusta los tiempos de cocción para asegurar que todo quede bien cocido.
Descongela el kharcho en el refrigerador durante la noche, luego recalienta a fuego bajo en la estufa, revolviendo ocasionalmente. Añade un poco de caldo o agua si es necesario para recuperar la humedad.
Controla el picante ajustando la cantidad de adjika: usa menos para un sabor suave o más para más picante. También puedes añadir una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque extra.
Sí, el kharcho se congela bien. Enfría por completo y guarda en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Nota: las papas pueden suavizarse un poco al descongelar.
Sirve con una cucharada de crema agria, pan crujiente o un lado de vegetales encurtidos. Decora con cilantro fresco, perejil o un poco de jugo de limón para un toque fresco.
Usa cebolla y ajo pre-picados, o una olla de cocción lenta para ahorrar tiempo. Para más sabor, dora bien la carne antes de añadir los demás ingredientes.

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