Torte mochi giapponesi

Name: Torte mochi giapponesi
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Giapponese
Ingredients: Farina di riso glutinoso - 100 g; Zucchero - 140 g; Acqua - 200 g; Amido di mais - 100 g; Biscotti - 100 g; Nutella - 60 g; Fragole - 100 g; Kiwi - 75 g

Cookinero 2 mag 2025

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Le prime testimonianze di questo piatto risalgono all'VIII secolo. A quei tempi, il Mochi era considerato un dessert per persone benestanti, perché per la sua preparazione era necessario un tipo speciale di riso che, rispetto al riso comune, veniva coltivato molto meno frequentemente. È interessante notare che al “Moti” venivano attribuite anche proprietà curative. Il fatto è che in Giappone i denti forti erano molto apprezzati e si credeva che la salute generale di una persona dipendesse dalle sue condizioni. Per rinforzare i denti, il Mochi veniva essiccato fino a diventare duro e mangiato così com'era.

Come cucinare Torte mochi giapponesi

Passo 1

Preparare 3 tipi di ripieno. Per il primo ripieno, sbriciolate i biscotti, mescolateli con la pasta di cioccolato e nocciole e formate delle palline con una fragola al centro. Per questo ripieno usate metà delle bacche. Il secondo ripieno è costituito dalla metà rimanente delle fragole. Per questo procedimento avrete bisogno anche di bacche intere. Il terzo ripieno è costituito da kiwi tritati.

Passo 2

Preparare l'impasto. Aggiungere in una ciotola lo zucchero, la farina di riso e l'acqua, mescolare fino a ottenere un composto liscio e cuocere nel microonde per 3-5 minuti.

Fase 3

Prepara delle torte. Cospargere con amido di mais la teglia, il tavolo o qualsiasi altra superficie su cui si desidera disporre il mochi pronto. Prendete l'impasto e staccatene un pezzo. Dovresti ottenere fette uguali per ogni torta. Ricordatevi di formare una piccola torta piatta con le mani, di mettere il ripieno e di ripiegare i bordi della pasta formando una palla.

Torte mochi giapponesi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di farina diverso dalla farina di riso per l'impasto del mochi?

Sì, puoi sostituire la farina di riso con farina di riso glutinoso (mochiko) per una consistenza altrettanto gommosa, ma evita la farina di grano normale perché non darà lo stesso risultato.

Quanto durano le tortine di mochi giapponesi e come devo conservarle?

Conserva le tortine di mochi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni. La consistenza potrebbe diventare più densa se refrigerata, quindi lasciale a temperatura ambiente prima di servirle.

Cosa posso usare al posto della crema di nocciole e cioccolato per il ripieno?

Puoi sostituire la crema di nocciole e cioccolato con la Nutella, il burro di arachidi, il burro di mandorle o anche il dulce de leche per un sapore diverso.

Posso fare queste tortine di mochi senza glutine o vegane?

Questa ricetta è senza glutine se usi la farina di riso. Per una versione vegana, assicurati che la tua crema di nocciole e cioccolato sia senza latte e usa alternative vegetali se necessario.

Come posso evitare che l'impasto di mochi si attacchi alle mani durante la modellatura?

Infarina leggermente le mani con amido di mais o fecola di patate per evitare che l'impasto si attacchi. Lavora velocemente perché l'impasto si asciuga in fretta.

Posso congelare le tortine di mochi giapponesi per usarle in seguito?

Sì, le tortine di mochi si congelano bene. Mettile su una teglia in un singolo strato per congelarle, poi trasferiscile in un contenitore ermetico. Scongelale a temperatura ambiente prima di mangiarle.

Quali altri frutti posso usare oltre a fragole e kiwi per il ripieno?

Mango, banana, pasta di fagioli rossi o anche fagioli azuki dolcificati sono ripieni deliziosi. Scegli frutti non troppo acquosi per evitare che il mochi diventi molliccio.

Il mio mochi è diventato troppo duro dopo il microonde. Come posso sistemarlo?

Se il mochi risulta troppo duro, probabilmente è stato troppo cotto. La prossima volta, scaldalo nel microonde per intervalli più brevi (1-2 minuti alla volta) e mescola tra una cottura e l'altra. Se è già duro, cuoci leggermente a vapore l'impasto per ammorbidirlo.

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