Japanische Mochi-Kuchen

Cookinero 2 Mai 2025

Die ersten Aufzeichnungen über dieses Gericht stammen aus dem 8. Jahrhundert. Mochi galt damals als Dessert für wohlhabende Leute, da für seine Zubereitung eine spezielle Reissorte benötigt wurde, die im Vergleich zu gewöhnlichem Reis viel seltener angebaut wurde. Interessant ist auch, dass „Moti“ auch heilende Eigenschaften zugeschrieben wurden. Tatsache ist, dass in Japan starke Zähne einen hohen Stellenwert hatten und man glaubte, dass die allgemeine Gesundheit eines Menschen von ihrem Zustand abhing. Um die Zähne zu stärken, wurde Mochi getrocknet, bis die Kuchen hart wurden, und in diesem Zustand gegessen.

Wie man kocht Japanische Mochi-Kuchen

Schritt 1

Japanische Mochi-Kuchen

Bereiten Sie 3 Arten von Füllungen vor. Für die erste Füllung die Kekse zerbröseln, mit Schokoladen-Haselnuss-Paste vermischen und zu Kugeln mit einer Erdbeere in der Mitte formen. Für diese Füllung die Hälfte aller Beeren verwenden. Die zweite Füllung besteht aus der restlichen Hälfte der Erdbeeren. Auch hierfür benötigen Sie ganze Beeren. Die dritte Füllung besteht aus gehackten Kiwis.

Schritt 2

Japanische Mochi-Kuchen

Den Teig zubereiten. Zucker, Reismehl und Wasser in eine Schüssel geben, glatt rühren und 3–5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Schritt 3

Japanische Mochi-Kuchen

Backen Sie ein paar Kuchen. Bestreuen Sie das Backblech, den Tisch oder jede andere Oberfläche, auf die Sie das fertige Mochi legen möchten, mit Maisstärke. Nehmen Sie den Teig und reißen Sie ein Stück ab. Sie sollten für jeden Kuchen gleich große Stücke haben. Denken Sie daran, in Ihren Händen einen kleinen Fladen zu formen, die Füllung hineinzugeben und die Ränder des Teigs zu einer Kugel zusammenzufalten.

Japanische Mochi-Kuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Reismehl durch Klebreismehl (Mochiko) ersetzen, um eine ähnlich zähe Textur zu erhalten. Vermeide aber normales Weizenmehl, da es nicht die gleiche Konsistenz ergibt.
Bewahre Mochi-Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Die Textur kann beim Kühlen fester werden, lass sie daher vor dem Servieren kurz aufwärmen.
Du kannst Schokoladen-Haselnuss-Paste durch Nutella, Erdnussbutter, Mandelbutter oder sogar Dulce de Leche für einen anderen Geschmack ersetzen.
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, wenn Reismehl verwendet wird. Für eine vegane Version achte darauf, dass die Schokoladen-Haselnuss-Paste milchfrei ist, und verwende pflanzliche Alternativen, falls nötig.
Streue etwas Maisstärke oder Kartoffelstärke auf deine Hände, um ein Ankleben des Teigs beim Formen zu verhindern. Arbeite schnell, da der Teig schnell austrocknet.
Ja, Mochi-Kuchen lassen sich gut einfrieren. Friere sie einzeln auf einem Backblech an, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Vor dem Essen bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Mango, Banane, rote Bohnenpaste oder sogar gesüßte Adzukibohnen eignen sich gut als Füllung. Wähle Früchte, die nicht zu wässrig sind, um weichen Mochi zu vermeiden.
Harter Mochi ist oft ein Zeichen für zu langes Kochen. Beim nächsten Mal in kürzeren Intervallen (1-2 Minuten) mikrowellen und zwischendurch umrühren. Falls er bereits hart ist, dämpfe den Teig leicht, um ihn weicher zu machen.

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