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Erbsensuppe mit Rippchen

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Cookinero 18 Aug 2025
2040
Erbsensuppe mit Rippchen

Erbsensuppe ist seit der Antike auf der ganzen Welt bekannt. Es lässt sich nicht mit Sicherheit sagen, wer auf die Idee kam, solch köstliches geräuchertes Fleisch hineinzugeben, aber die Bedeutung dieser Entdeckung kann kaum überschätzt werden. Rezepte für Erbsensuppe mit Rippchen können variieren, aber das klassische Rezept ist das einfachste. Und die daraus zubereitete Suppe ist die köstlichste. Die schrittweise Zubereitung dieses Erbsengerichts bereitet keine Probleme.

Wie man kocht Erbsensuppe mit Rippchen

Schritt 1

Erbsensuppe mit Rippchen

Die Brühe aufkochen. Legen Sie die Rippchen und Erbsen in einen großen Topf, bedecken Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und 60 Minuten kochen lassen, bis die Erbsen gar sind. Anschließend eine ganze Karotte und eine Zwiebel in die Brühe geben, salzen. Lassen Sie die Brühe 30 Minuten köcheln.

Schritt 2

Erbsensuppe mit Rippchen

Während die Brühe kocht, das Braten vorbereiten. Die restliche Zwiebel klein schneiden und die Karotten raspeln. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, gehackte Karotten und Zwiebeln hineingeben. Bei schwacher Hitze goldbraun braten, dabei nicht vergessen umzurühren.

Schritt 3

Erbsensuppe mit Rippchen

Kochen Sie die Suppe. Nehmen Sie die Karotten und Zwiebeln aus der Pfanne. Die Kartoffeln hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Anschließend das gebratene Gemüse, Lorbeerblatt und Pfeffer zur Suppe geben. Die Suppe etwa 3 Minuten köcheln lassen, dann zugedeckt ziehen lassen.

Erbsensuppe mit Rippchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Dosen-Erbsen verwenden, aber verkürze die Kochzeit der Brühe, da Dosen-Erbsen schon weich sind. Gib sie gegen Ende hinzu, damit sie nicht zu weich werden.
Ersetze die Rippchen durch Gemüsebrühe und füge geräuchertes Paprikapulver oder Pilze für einen herzhaften Umami-Geschmack hinzu. Verwende Olivenöl statt Fleischfond zum Anbraten des Gemüses.
Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3–4 Tage auf. Erwärme sie langsam auf dem Herd, damit die Erbsen nicht matschig werden.
Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und auf dem Herd erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Knuspriges Brot, Knoblauch-Croutons oder ein frischer grüner Salat passen gut zu den herzhaften Aromen. Auch Gewürzgurken oder saure Sahne geben eine schöne säuerliche Note.
Auf jeden Fall! Lass die Kartoffeln einfach weg oder ersetze sie durch gewürfelte Rüben oder Blumenkohl für eine ähnliche Konsistenz mit weniger Kohlenhydraten.
Zerdrücke einen Teil der Erbsen oder püriere einen Teil der Suppe und rühre sie wieder unter. Lass sie dann ohne Deckel weiterköcheln, damit die Flüssigkeit reduziert wird.
Ja, Eisbein, Speck oder geräucherte Würstchen sind gute Alternativen für mehr Geschmack. Passe die Kochzeit je nach Fleischsorte an.

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