Sopa de guisantes con costillas

Cookinero 18 ago. 2025

La sopa de guisantes es conocida en todo el mundo desde la antigüedad. Es imposible decir con seguridad a quién se le ocurrió la idea de poner allí tan deliciosas carnes ahumadas, pero es difícil sobreestimar la importancia de este descubrimiento. Las recetas de sopa de guisantes con costillas pueden variar, pero la receta clásica es la más sencilla. Y la sopa hecha con ella resulta la más deliciosa. La preparación paso a paso de este plato de guisantes no causará ningún problema.

Cómo cocinar Sopa de guisantes con costillas

Paso 1

Sopa de guisantes con costillas

Cocine el caldo. Coloque las costillas y los guisantes en una cacerola grande, cúbralas con agua y colóquelas a fuego medio. Después de hervir, retirar la espuma, reducir el fuego y dejar cocinar durante 60 minutos hasta que los guisantes estén bien cocidos. Luego ponemos en el caldo una zanahoria entera y una cebolla y añadimos sal. Deje hervir el caldo a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 2

Sopa de guisantes con costillas

Prepara la fritura mientras se cuece el caldo. Cortar la cebolla restante en trozos pequeños y rallar la zanahoria. Calentamos una sartén con aceite, ponemos en ella la zanahoria y la cebolla picadas. Freír a fuego lento hasta que esté dorado, recordando remover.

Paso 3

Sopa de guisantes con costillas

Cocinar la sopa. Retire las zanahorias y la cebolla de la sartén. Añade las patatas y cocina durante unos 5 minutos. Luego agregamos a la sopa las verduras fritas, el laurel y la pimienta. Deje hervir a fuego lento la sopa durante unos 3 minutos, luego tápela y déjela reposar.

Sopa de guisantes con costillas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar guisantes enlatados en lugar de secos, pero reduce el tiempo de cocción del caldo ya que los enlatados ya están blandos. Añádelos hacia el final para evitar que se pasen.
Sustituye las costillas por caldo de verduras y añade pimentón ahumado o champiñones para un sabor umami intenso. Usa aceite de oliva en lugar de los jugos de la carne para freír las verduras.
Guarda en un recipiente hermético hasta 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa para evitar que los guisantes se pongan blandos.
Sí, esta sopa se puede congelar hasta por 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche y recalienta en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario.
Pan rústico, crutones de ajo o una ensalada verde fresca combinan bien con sus sabores intensos. También van bien los encurtidos o la crema agria para un toque ácido.
¡Claro que sí! Elimina las patatas o sustitúyelas por nabos o coliflor en cuadritos para una textura similar pero con menos carbohidratos.
Aplasta algunos guisantes o licúa una parte de la sopa y mézclala de nuevo. Cocina a fuego lento sin tapar para reducir más el líquido.
Sí, las huecas de jamón, el tocino o la salchicha ahumada son excelentes alternativas para añadir sabor. Ajusta los tiempos de cocción según la carne que uses.

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