Cocine el caldo. Coloque las costillas y los guisantes en una cacerola grande, cúbralas con agua y colóquelas a fuego medio. Después de hervir, retirar la espuma, reducir el fuego y dejar cocinar durante 60 minutos hasta que los guisantes estén bien cocidos. Luego ponemos en el caldo una zanahoria entera y una cebolla y añadimos sal. Deje hervir el caldo a fuego lento durante 30 minutos.
Prepara la fritura mientras se cuece el caldo. Cortar la cebolla restante en trozos pequeños y rallar la zanahoria. Calentamos una sartén con aceite, ponemos en ella la zanahoria y la cebolla picadas. Freír a fuego lento hasta que esté dorado, recordando remover.
Cocinar la sopa. Retire las zanahorias y la cebolla de la sartén. Añade las patatas y cocina durante unos 5 minutos. Luego agregamos a la sopa las verduras fritas, el laurel y la pimienta. Deje hervir a fuego lento la sopa durante unos 3 minutos, luego tápela y déjela reposar.