Zuppa di piselli con costine

Cookinero 18 ago 2025

La zuppa di piselli è conosciuta in tutto il mondo fin dall'antichità. È impossibile dire con certezza chi ebbe l'idea di inserirvi carni affumicate così deliziose, ma l'importanza di questa scoperta è difficile da sopravvalutare. Le ricette della zuppa di piselli con le costine possono variare, ma la ricetta classica è la più semplice. E la zuppa che se ne ricava risulta essere la più deliziosa. La preparazione passo dopo passo di questo piatto di piselli non causerà alcun problema.

Come cucinare Zuppa di piselli con costine

Passo 1

Zuppa di piselli con costine

Cuocere il brodo. Mettete le costine e i piselli in una pentola grande, copriteli con acqua e fate cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 60 minuti, finché i piselli non saranno cotti. Poi mettete nel brodo una carota intera e una cipolla, aggiungete il sale. Lasciate sobbollire il brodo per 30 minuti.

Passo 2

Zuppa di piselli con costine

Mentre il brodo cuoce, preparate la frittura. Tagliare la cipolla rimanente a pezzetti e grattugiare le carote. Scaldate una padella con l'olio e metteteci le carote e le cipolle tritate. Rosolare a fuoco basso fino a doratura, ricordandosi di mescolare.

Fase 3

Zuppa di piselli con costine

Cuocere la zuppa. Togliere le carote e la cipolla dalla padella. Aggiungere le patate e cuocere per circa 5 minuti. Poi aggiungete alla zuppa le verdure fritte, l'alloro e il pepe. Lasciate sobbollire la zuppa per circa 3 minuti, quindi coprite e lasciate in infusione.

Zuppa di piselli con costine - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare i piselli in scatola, ma riduci il tempo di cottura del brodo perché sono già morbidi. Aggiungili verso la fine per evitare che si scuociano.
Sostituisci le costolette con brodo vegetale e aggiungi paprika affumicata o funghi per un sapore ricco e umami. Usa olio d'oliva invece del fondo di cottura della carne per soffriggere le verdure.
Conservala in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscaldala piano sul fornello per evitare che i piselli diventino troppo molli.
Sì, questa zuppa si congela bene e può essere conservata fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero per una notte e riscaldala sul fornello, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
Pane croccante, crostini all'aglio o un'insalata verde fresca si abbinano bene con i sapori robusti della zuppa. Anche i sottaceti o la panna acida sono ottimi per un tocco acidulo.
Certamente! Salta le patate o sostituiscile con rape o cavolfiori tagliati a cubetti per una consistenza simile ma con meno carboidrati.
Schiaccia alcuni piselli o frulla una parte della zuppa, poi mescolala di nuovo. Fai sobbollire a pentola scoperta per ridurre ulteriormente il liquido.
Sì, zampe di maiale, pancetta o salsiccia affumicata sono ottime alternative per aggiungere sapore. Regola i tempi di cottura in base alla carne scelta.

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