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La zuppa di piselli è conosciuta in tutto il mondo fin dall'antichità. È impossibile dire con certezza chi ebbe l'idea di inserirvi carni affumicate così deliziose, ma l'importanza di questa scoperta è difficile da sopravvalutare. Le ricette della zuppa di piselli con le costine possono variare, ma la ricetta classica è la più semplice. E la zuppa che se ne ricava risulta essere la più deliziosa. La preparazione passo dopo passo di questo piatto di piselli non causerà alcun problema.

Passo 1

Cuocere il brodo. Mettete le costine e i piselli in una pentola grande, copriteli con acqua e fate cuocere a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 60 minuti, finché i piselli non saranno cotti. Poi mettete nel brodo una carota intera e una cipolla, aggiungete il sale. Lasciate sobbollire il brodo per 30 minuti.

Passo 2

Mentre il brodo cuoce, preparate la frittura. Tagliare la cipolla rimanente a pezzetti e grattugiare le carote. Scaldate una padella con l'olio e metteteci le carote e le cipolle tritate. Rosolare a fuoco basso fino a doratura, ricordandosi di mescolare.

Fase 3

Cuocere la zuppa. Togliere le carote e la cipolla dalla padella. Aggiungere le patate e cuocere per circa 5 minuti. Poi aggiungete alla zuppa le verdure fritte, l'alloro e il pepe. Lasciate sobbollire la zuppa per circa 3 minuti, quindi coprite e lasciate in infusione.