In fejoa

Name: In fejoa
Total time: 2 ore e 30 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Brasiliano
Ingredients: 500 g di fagioli rossi in scatola; 200 g di costine di maiale affumicate; cipolla - 1 cipolla; aglio - 3 chiodi di garofano; 30 grammi di burro; 100 g s/salsiccia affumicata; 100 grammi di pancetta; 1 arancia; 5-6 fette di pane integrale; foglie di prezzemolo per servire; 150 g di riso bianco bollito; sale

Cookinero 5 aprile 2025

È difficile spiegare cosa sia una feijoada. Prima di tutto, questo è un piatto tradizionale del Portogallo e delle ex colonie del paese. La consistenza ricorda una purea molto densa, e il gusto è qualcosa di unico! I brasiliani adorano molto questo piatto e lo cucinano con fagioli, maiale e farina di manioca in pentole porzionate. Servito con arance e riso.

Istruzioni di cottura passo dopo passo

Passo 1

Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Scolare l'acqua, versare nuovamente i fagioli con 2 litri di acqua fredda.

Passo 2

Tagliare la carne dalle costole, mettere le restanti ossa in una padella con i fagioli. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, quindi eliminare le ossa.

Passaggio 3

Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere con il burro fino a doratura.

Passaggio 4

Tritare la carne dalle costole, tagliare a cubetti la salsiccia e la pancetta. Friggere tutto per 5 minuti. sull'olio rimanente, e poi mettere in una padella con i fagioli. Sale pepe.

Passaggio 5

Aggiungere acqua calda in modo che copra il contenuto di 3 cm Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 45 minuti.

Passaggio 6

Tagliare l'arancia in cerchi. Grigliare le fette di pane. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato finemente e guarnire con fette d'arancia. Servire il riso bianco a parte.