È difficile spiegare cosa sia una feijoada. Prima di tutto, questo è un piatto tradizionale del Portogallo e delle ex colonie del paese. La consistenza ricorda una purea molto densa, e il gusto è qualcosa di unico! I brasiliani adorano molto questo piatto e lo cucinano con fagioli, maiale e farina di manioca in pentole porzionate. Servito con arance e riso.
Mettere a bagno i fagioli durante la notte. Scolare l'acqua, versare nuovamente i fagioli con 2 litri di acqua fredda.
Tagliare la carne dalle costole, mettere le restanti ossa in una padella con i fagioli. Cuocere a fuoco basso per 1 ora, quindi eliminare le ossa.
Tritare la cipolla e l'aglio, soffriggere con il burro fino a doratura.
Tritare la carne dalle costole, tagliare a cubetti la salsiccia e la pancetta. Friggere tutto per 5 minuti. sull'olio rimanente, e poi mettere in una padella con i fagioli. Sale pepe.
Aggiungere acqua calda in modo che copra il contenuto di 3 cm Cuocere, mescolando, a fuoco basso per 45 minuti.
Tagliare l'arancia in cerchi. Grigliare le fette di pane. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato finemente e guarnire con fette d'arancia. Servire il riso bianco a parte.