Gelato "americano"

cucinando

Passo 1

Separare i tuorli dagli albumi. Tuorli con 2 cucchiai. l. sbattere lo zucchero a velo con un mixer fino a ottenere una crema. Proteine con 2 cucchiai. l. sbattere lo zucchero a velo con un mixer fino a quando appare la schiuma.

Passo 2

Crema con 2 cucchiai. l. zucchero a velo sbattere con un mixer in una schiuma densa e lussureggiante.

Passaggio 3

Unire i tuorli montati a neve, gli albumi e la panna, aggiungere il latte, lo zucchero vanigliato e mescolare bene il tutto fino ad ottenere una massa omogenea.

Passaggio 4

Versate il composto in un contenitore di plastica e mettete in freezer per 4 ore (mescolando di tanto in tanto).

ingredienti

zucchero vanigliato 50 g
uova di gallina 2 pz.
crema 33-35% 250 ml
zucchero a velo 6 cucchiai. l.
latte 100 ml

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