Gelato fatto in casa

Cookinero 8 apr 2025

Nei tempi antichi le ricette del gelato erano completamente diverse. In Cina, ad esempio, il gelato era fatto di neve e ghiaccio mescolati a fette di arancia, limone e semi di melograno. Oggi la ricetta sembra incredibilmente primitiva, ma in quei tempi lontani era custodita gelosamente. C'erano anche opzioni di gelato molto più insolite. Il gelato eschimese conteneva quindi bacche, carne e strutto. Ma questa è una soluzione troppo estrema, quindi la nostra ricetta prevede solo i classici.

Come cucinare Gelato fatto in casa

Passo 1

Gelato fatto in casa

Unite i tuorli alla panna e sbattete con un frullatore fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Gelato fatto in casa

Riscaldare il composto ottenuto a 80°C a fuoco basso. Quindi togliete dal fuoco e scioglietevi dentro entrambi i tipi di zucchero. Versare il composto negli stampi.

Passo 3

Gelato fatto in casa

Riporre gli stampi nel congelatore per 6 ore, mescolando il composto ogni ora fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 4

Servite il gelato con le vostre guarnizioni preferite o con i frutti di bosco.

Gelato fatto in casa - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la panna con crema di cocco o un'alternativa vegetale alla panna montata per una versione senza latticini. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma rimarrà cremosa e deliziosa.
Il gelato fatto in casa può essere conservato in un contenitore ermetico nel freezer fino a 2 settimane. Per una migliore consistenza, copri la superficie con carta forno per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Assolutamente sì! Salta i tuorli e usa 2 cucchiai di amido di mais mescolati con un po' di latte o sostituto della panna per addensare il composto. Scaldalo fino a quando si sarà leggermente addensato prima di congelarlo.
Mescolare il composto ogni ora durante le prime ore di congelamento aiuta a rompere i cristalli di ghiaccio. Aggiungere 1-2 cucchiaini di vodka o alcol (facoltativo) può anche abbassare il punto di congelamento per una consistenza più morbida.
Sì! Sostituisci lo zucchero con un dolcificante a basso contenuto di carboidrati come eritritolo o dolcificante di frutta monaca nella stessa quantità. Tieni presente che la consistenza potrebbe essere leggermente diversa.
Prova con biscotti sbriciolati, noci caramellate, frutti di bosco freschi, scaglie di cioccolato o un filo di miele o caramello salato per un extra di sapore e consistenza.
Sì, ma assicurati che gli stampi o il contenitore abbiano abbastanza spazio. Il mescolamento potrebbe richiedere più tempo, quindi prolunga il tempo di congelamento di 1-2 ore se necessario.
Riscaldare il composto assicura che lo zucchero si sciolga completamente e pastorizzi le uova per sicurezza. Usa un termometro per evitare di cuocere troppo, il che potrebbe far rapprendere il composto.
Lascialo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di servirlo. Per le prossime volte, aggiungere 1 cucchiaio di glicerina o sciroppo di mais può migliorare la morbidezza.

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