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Formaggio fatto in casa dal kefir

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Cookinero 8 apr 2025
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Formaggio fatto in casa dal kefir

A quanto pare, preparare il formaggio in casa è molto semplice. Per farlo avrai bisogno degli ingredienti più semplici. Il formaggio fatto in casa è composto esclusivamente da prodotti naturali. Il suo sapore è tenero e cremoso, moderatamente salato.

Come cucinare Formaggio fatto in casa dal kefir

Passo 1

Formaggio fatto in casa dal kefir

Rompere le uova in un contenitore, aggiungere il latte e mescolare bene. Versate il composto ottenuto in una pentola e mettetela sul fuoco. Portare a ebollizione.

Passo 2

Formaggio fatto in casa dal kefir

Aggiungere il kefir al composto a filo e cuocere fino a quando non compaiono i fiocchi di cagliata.

Passo 3

Formaggio fatto in casa dal kefir

Rivestire uno scolapasta con una garza. Una volta che il siero diventa trasparente e i fiocchi si depositano sul fondo della pentola, scolare il tutto in uno scolapasta. Aggiungere sale a piacere al composto ottenuto.

Passo 4

Formaggio fatto in casa dal kefir

Spremere la massa risultante e avvolgerla in una garza. Posizionare la pressa sopra. Lasciare riposare il formaggio per 10 ore per far scolare tutto il siero in eccesso.

Passo 5

Formaggio fatto in casa dal kefir

Tagliare il formaggio a pezzetti e servire.

Formaggio fatto in casa dal kefir - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire lo yogurt al kefir, ma la consistenza potrebbe essere leggermente diversa. Lo yogurt è più denso, quindi potrebbe essere necessario diluirlo con un po' d'acqua per raggiungere la stessa consistenza del kefir.
Il formaggio di kefir fatto in casa può conservarsi fino a 1 settimana in frigorifero se riposto in un contenitore ermetico. Assicurati di tenerlo lontano da alimenti dall'odore intenso per evitare che assorba sapori indesiderati.
Purtroppo questa ricetta si basa principalmente su prodotti caseari (latte, kefir, uova). Per un'alternativa senza latticini, puoi provare a usare latte vegetale e fermenti di yogurt, ma il risultato avrà un sapore e una consistenza diversi.
Se il formaggio risulta troppo friabile, potrebbe essere stato pressato troppo a lungo o aver perso troppo siero. La prossima volta, riduci il tempo di pressatura o conserva un po' di siero da aggiungere per una consistenza più liscia.
Assolutamente sì! Aggiungere erbe come aneto, aglio o pepe nero durante il Passo 3 può arricchire il sapore. Mescolale dopo aver scolato ma prima di pressare per una distribuzione uniforme.
Il kefir contiene meno lattosio del latte, ma potrebbero rimanere tracce. Se sei molto sensibile, prova a usare latte e kefir senza lattosio o opta per un'alternativa vegetale.
Non è consigliabile congelarlo, poiché potrebbe alterarne la consistenza, rendendolo granuloso o friabile. Per la migliore qualità, consumalo fresco o conservalo in frigorifero per breve tempo.
Questo formaggio è ottimo nelle insalate, su toast o come spalmabile. Si abbina bene anche con frutta come uva o fichi, oppure con un filo di miele per un contrasto dolce-salato.

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