Hausgemachter Käse aus Kefir

Name: Hausgemachter Käse aus Kefir
Total time: 1 Stunde
Yield: 2
Cuisine: Russisch
Ingredients: Milch - 300 g; Kefir - 150 g; Eier - 180 g

Cookinero 8 Apr 2025

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Es stellt sich heraus, dass die Käseherstellung zu Hause sehr einfach ist. Dazu benötigen Sie einfachste Zutaten. Selbstgemachter Käse besteht ausschließlich aus Naturprodukten. Sein Geschmack ist zart und cremig, mäßig salzig.

Wie man kocht Hausgemachter Käse aus Kefir

Schritt 1

Die Eier in ein Gefäß schlagen, Milch hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Zum Kochen bringen.

Schritt 2

Den Kefir in einem dünnen Strahl in die Mischung geben und kochen, bis Quarkflocken erscheinen.

Schritt 3

Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus. Sobald die Molke klar wird und sich die Flocken am Boden des Topfes absetzen, alles in ein Sieb abgießen. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach Geschmack Salz hinzu.

Schritt 4

Drücken Sie die entstandene Masse aus und wickeln Sie sie in Gaze ein. Legen Sie die Presse darauf. Lassen Sie den Käse 10 Stunden stehen, damit die überschüssige Molke abtropfen kann.

Schritt 5

Den Käse in Stücke schneiden und servieren.

Hausgemachter Käse aus Kefir - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich für dieses Rezept Joghurt statt Kefir nehmen?

Ja, du kannst Joghurt anstelle von Kefir verwenden, aber die Konsistenz kann etwas anders sein. Joghurt ist dicker, also musst du ihn vielleicht mit etwas Wasser verdünnen, um die Konsistenz von Kefir zu erreichen.

Wie lange ist selbstgemachter Kefirkäse im Kühlschrank haltbar?

Selbstgemachter Kefirkäse hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Woche, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Lagere ihn fern von stark riechenden Lebensmitteln, damit er keine fremden Aromen annimmt.

Kann ich diesen Käse milchfrei herstellen?

Leider basiert dieses Rezept stark auf Milchprodukten (Milch, Kefir, Eier). Für eine milchfreie Variante kannst du pflanzliche Milch und Joghurtkulturen verwenden, allerdings werden Geschmack und Textur anders sein.

Was kann ich tun, wenn mein Käse zu krümelig ist?

Wenn der Käse zu krümelig ist, wurde er möglicherweise zu lange gepresst oder zu viel Molke abgetropft. Versuche beim nächsten Mal, die Presszeit zu verkürzen oder etwas Molke zurückzubehalten, um eine geschmeidigere Textur zu erhalten.

Kann ich Kräuter oder Gewürze zu diesem Käse geben?

Auf jeden Fall! Kräuter wie Dill, Knoblauch oder schwarzer Pfeffer in Schritt 3 können den Geschmack verbessern. Mische sie nach dem Abtropfen, aber vor dem Pressen unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen.

Ist dieser Käse für Laktoseintolerante geeignet?

Kefir enthält weniger Laktose als Milch, aber Spuren können noch vorhanden sein. Bei starker Empfindlichkeit solltest du laktosefreie Milch und Kefir verwenden oder auf eine milchfreie Alternative zurückgreifen.

Kann ich selbstgemachten Kefirkäse einfrieren?

Einfrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur verändern und körnig oder krümelig machen kann. Für beste Qualität solltest du ihn frisch verzehren oder kurzfristig im Kühlschrank lagern.

Mit welchen Gerichten passt Kefirkäse gut?

Dieser Käse passt gut zu Salaten, auf Brot oder als Aufstrich. Er harmoniert auch toll mit Früchten wie Trauben oder Feigen oder mit einem Honig-Guss für eine süß-würzige Kombination.

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