Die Eier in ein Gefäß schlagen, Milch hinzufügen und gut verrühren. Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Zum Kochen bringen.
Den Kefir in einem dünnen Strahl in die Mischung geben und kochen, bis Quarkflocken erscheinen.
Legen Sie ein Sieb mit einem Käsetuch aus. Sobald die Molke klar wird und sich die Flocken am Boden des Topfes absetzen, alles in ein Sieb abgießen. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach Geschmack Salz hinzu.
Drücken Sie die entstandene Masse aus und wickeln Sie sie in Gaze ein. Legen Sie die Presse darauf. Lassen Sie den Käse 10 Stunden stehen, damit die überschüssige Molke abtropfen kann.
Den Käse in Stücke schneiden und servieren.