Rompere le uova in un contenitore, aggiungere il latte e mescolare bene. Versate il composto ottenuto in una pentola e mettetela sul fuoco. Portare a ebollizione.
Aggiungere il kefir al composto a filo e cuocere fino a quando non compaiono i fiocchi di cagliata.
Rivestire uno scolapasta con una garza. Una volta che il siero diventa trasparente e i fiocchi si depositano sul fondo della pentola, scolare il tutto in uno scolapasta. Aggiungere sale a piacere al composto ottenuto.
Spremere la massa risultante e avvolgerla in una garza. Posizionare la pressa sopra. Lasciare riposare il formaggio per 10 ore per far scolare tutto il siero in eccesso.
Tagliare il formaggio a pezzetti e servire.