Harissa

Cookinero 5 gennaio 2023

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Esistono due modi per preparare l'harissa: macchina e manuale. Se intendi macinare i peperoni in un frullatore, oltre a semi e gambi, devono essere rimossi anche dalla pelle. Se tagli il frutto con un coltello, non puoi rimuovere la pelle. Cucinare l'harissa a mano è un processo laborioso. Se decidi di farlo, non dimenticare di indossare guanti da cucina quando lavori con il pepe.

Come cucinare Harissa

Passo 1

Preriscaldare il forno a 180°C.

Passo 2

Ungere una teglia con olio vegetale. Separare i peperoni, rimuovendo tutti i frutti di bassa qualità. Lavare accuratamente, asciugare. Mettere su una teglia, cospargere con 2 cucchiai. l. olio vegetale, coprire con un foglio e infornare per 40 minuti.

Passaggio 3

Togliere i peperoni dal forno, lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Tagliate ogni frutto a metà nel senso della lunghezza, eliminate semi e picciolo.

Passaggio 4

Macinare i peperoni fino a ottenere una purea liscia.

Passaggio 5

Sbucciate l'aglio e tritatelo molto finemente. Metti i peperoni e l'aglio tritati in una ciotola. Aggiungere il cumino e il sale, mescolare accuratamente.

Passaggio 6

Trasferisci l'harissa in un barattolo pulito. Versare l'olio d'oliva.