Harissa

Cookinero 5 enero 2023

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Hay dos formas de preparar harissa: máquina y manual. Si tiene la intención de moler pimientos en una licuadora, además de las semillas y los tallos, también deben quitarse la piel. Si cortas la fruta con un cuchillo, no puedes quitarle la piel. Cocinar harissa a mano es un proceso laborioso. Si decide hacer esto, no olvide usar guantes culinarios cuando trabaje con pimienta.

Cómo cocinar Harissa

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C.

Paso 2

Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Clasifique los pimientos, eliminando todas las frutas de baja calidad. Lavar a fondo, secar. Coloque en una bandeja para hornear, espolvoree con 2 cucharadas. yo aceite vegetal, cubra con papel aluminio y póngalo en el horno durante 40 minutos.

Paso 3

Retire los pimientos del horno, deje enfriar a temperatura ambiente. Corte cada fruta por la mitad a lo largo, retire las semillas y los tallos.

Paso 4

Moler los pimientos hasta obtener una consistencia de puré suave.

Paso 5

Pelar el ajo y picarlo muy fino. Coloque los pimientos picados y el ajo en un tazón. Agregue el comino y la sal, mezcle bien.

Paso 6

Transfiere la harissa a un frasco limpio. Vierta el aceite de oliva.