Faraona con porridge di radici
Come cucinare Faraona con porridge di radici
Passo 1
Cuocere il petto di faraona in sous vide per un'ora e mezza a una temperatura di 55 gradi con l'aggiunta di burro, sale e pepe. Quindi, in una padella preriscaldata, fate soffriggere il petto su tutti i lati fino a doratura. Quindi aggiungere la marmellata di ciliegie fino a formare una glassa leggera.
Passo 2
Carote, scalogni, sedano rapa e funghi porcini tagliati a cubetti e friggeteli in una padella preriscaldata fino a doratura. Lessare la quinoa e il miglio finché sono teneri. Quindi unire tutti gli ingredienti con il semi-vetro.
Passaggio 3
Salsa per faraona: in un tegame unire la demi-glace, il vino rosso, la marmellata di ciliegie, ridurre di un quarto il mosto rosso.
Passaggio 4
Per preparare la crema di patate fritte, sbucciare le patate, tagliarle e farle appassire in padella con lo scalogno fino a doratura, aggiungere i funghi porcini, sale e pepe. Quando è pronto, aggiungere la panna, sbattere in un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 5
Mettere su un piatto il petto di faraona, il porridge di radice, la crema di patate fritte.
Recensioni: 0
0 Valutazione complessivaHai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.
Scrivi una recensione
Di tendenza
Liquore Baileys fatto in casa
Per preparare il liquore Baileys in casa, avrai bisogno di alcol, come vodka, alcol diluito o cognac. In questa ricetta l'ingrediente principale sarà il whisky, poiché è lo stesso utilizzato nella classica versione irlandese. La cosa principale è
Brodo di ossa
È incredibile ma vero: il brodo di ossa è un successo assoluto nel menu di uno stile di vita sano. Il motivo è il suo alto contenuto di minerali, aminoacidi, collagene e gelatina. Inoltre, il brodo di ossa migliora la qualità del sonno e le funzioni
Stinco bollito al forno
Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne
Marshmallow su agar
Il marshmallow fatto in casa con agar-agar è un dessert realizzato con materiali vegetali, senza l'uso di gelatina. L'agar-agar si ottiene dalle alghe rosse che crescono nel Mar Nero e nel Mar Bianco. I marshmallow preparati con l'agar-ag