Pintade à la bouillie de racines

Cookinero 30 oct. 2022

Comment cuisiner Pintade à la bouillie de racines

Étape 1

Cuire la poitrine de pintade sous vide pendant une heure et demie à une température de 55 degrés en ajoutant du beurre, du sel et du poivre. Ensuite, dans une poêle bien chaude, faites revenir la poitrine de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter ensuite la confiture de cerise jusqu'à ce qu'un léger glaçage se forme.

Étape 2

Carottes, échalotes, céleri-rave et champignons des bois coupés en petits cubes et faire revenir dans une poêle préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir le quinoa et le millet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger ensuite tous les ingrédients avec la demi-glace.

Étape 3

Sauce pour pintade : dans une casserole, mélanger la demi-glace, le vin rouge, la confiture de cerises, faire réduire d'un quart le moût rouge.

Étape 4

Pour préparer la crème de pommes de terre frites, épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les revenir dans une poêle avec les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajoutez les cèpes, salez et poivrez. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez la crème, battez dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 5

Mettre le blanc de pintade, le porridge aux racines, la crème de pommes de terre sautées dans une assiette.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Salade d'oseille aux tomates

Une salade d'été lumineuse est agréable à l'œil, une agréable acidité de l'oseille et un peu d'amertume dans la vinaigrette, une telle salade diversifie le menu du pays.

Salade de légumes géorgienne

Pour moi, une salade géorgienne a trois caractéristiques distinctives: la première - il y aura des poivrons rouges, la seconde - les concombres seront sans peau et la dernière - vous ne pouvez pas faire une telle salade en hiver (les tomates et les l

Œufs farcis au foie de morue

Les œufs farcis au foie de morue sont un apéritif que l'on retrouve souvent lors des buffets et des célébrations de mariage. Les chefs adorent cette recette pour sa facilité d’exécution et les consommateurs l’adorent pour sa riche saveur. Choisis

Lait concentré bouilli fait maison d'Elena Bon

Le lait concentré bouilli n'est pas seulement un véritable délice autosuffisant, mais également un élément indispensable d'un certain nombre de recettes. Il me semble que c'est une varenka faite maison qui s'avère exactement comme vou

Compote de cassis simple

La compote est une boisson populaire en Russie à base de baies ou de fruits. Très souvent à la fin de la saison estivale, la compote est conservée pour l'hiver dans des bocaux de trois litres. Ce n'est pas nécessaire, car vous pouvez simpleme

Tataki de pastèque

Un plat d'été léger au goût inattendu de melon d'eau et de caramel épicé.

Catégories Menu Recettes
Haut